Secara tradisional, shish kebab terbuat dari daging domba. Namun, kebab daging mudanya juga enak. Yang utama adalah mengasinkannya dengan benar dan tidak mengeringkannya agar dagingnya tidak menjadi keras.
Itu perlu
-
- Jumlah bahan ditunjukkan untuk 1 kg daging sapi.
- Untuk rendaman sederhana:
- - 250 ml esensi cuka 3%;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 ikat peterseli;
- - 2 daun salam;
- - garam
- lada hitam bubuk secukupnya.
- Untuk rendaman madu:
- - 1 sendok teh. sesendok madu;
- - 80 ml kecap asin;
- - 1 sendok teh minyak wijen;
- - 2 sendok teh jahe parut;
- - 2 siung bawang putih.
- Untuk rendaman sirup maple:
- - 1 gelas sirup maple;
- - 1 bawang bombay;
- - sendok teh mustard kering;
- - 1 sendok teh thyme kering;
- - 1 sendok teh. sesendok saus cabai;
- - 1 sendok teh. sendok cuka anggur merah.
- Untuk bumbu tomat:
- - 2 gelas jus tomat;
- - 3 sdm. sendok makan lobak parut;
- - 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - 3 sdm. sendok sherry;
- - 1 sendok teh masing-masing kemangi kering dan lada hitam.
- Untuk rendaman dalam bahasa Armenia:
- - 1 bawang besar;
- - 1 wortel sedang;
- - 5 buah. cengkeh dan kacang polong allspice;
- - 1 gelas anggur putih;
- - garam secukupnya.
- Untuk rendaman Uzbekistan:
- - 2 - 3 bawang;
- - 50 ml esensi cuka 3%;
- - lada giling merah dan hitam
- garam secukupnya.
- Untuk rendaman Georgia:
- - 2 bawang besar;
- - 1 ikat peterseli;
- - 2 daun salam;
- - 2 sdm. sendok makan cuka anggur;
- - 5 - 6 kacang polong allspice;
- - garam
- lada hitam bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Bumbunya sederhana.
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan tutupi dengan cuka. Potong bawang menjadi irisan, cincang halus peterseli, pecahkan daun salam.
Langkah 2
Tambahkan bumbu ke dalam panci daging. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Biarkan daging selama 4 hingga 6 jam agar lunak dan meresap ke dalam bumbu.
Langkah 3
Marinasi madu.
Panaskan madu dalam mangkuk hingga konsistensi cair, parut jahe di parutan halus, masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Campurkan madu dengan campuran kecap, minyak wijen, jahe dan bawang putih. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam potongan daging selama 2 hingga 4 jam.
Langkah 4
Bumbu sirup maple.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Campurkan sirup maple, saus anggur merah dan saus cabai, tambahkan bawang bombay, mustard, thyme. Letakkan campuran di atas api dan didihkan.
Langkah 5
Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan campuran selama sekitar 15 menit. Kemudian dinginkan bumbunya dan masukkan potongan daging sapi ke dalamnya selama 4 - 6 jam.
Langkah 6
Bumbu tomat.
Campurkan jus tomat, minyak sayur dan sherry dalam mangkuk. Panaskan campuran sedikit dan tambahkan bumbu - lobak parut, kemangi kering dan lada hitam.
Langkah 7
Biarkan potongan daging sapi muda direndam dalam tomat selama 10 hingga 12 jam. Tuang barbekyu dengan saus yang sama selama memanggang arang.
Langkah 8
Marinade dalam bahasa Armenia.
Taburkan garam pada irisan daging sapi. Cincang halus bawang, parut wortel. Tambahkan merica, cengkeh, bawang bombay, wortel ke dalam daging dan aduk rata. Tuang ke dalam segelas anggur putih. Biarkan daging di bawah rendaman selama sehari.
Langkah 9
Marinade di Uzbek.
Kocok potongan daging sapi di kedua sisi. Cincang halus bawang bombay. Taburi setiap bagian dengan paprika merah dan hitam serta bawang bombay.
Langkah 10
Atur potongan dengan erat satu sama lain dalam barisan. Tekan daging di atasnya dengan mesin press dan letakkan di tempat yang dingin setidaknya selama 2 - 3 jam.
Langkah 11
Marinade dalam bahasa Georgia.
Tempatkan potongan daging sapi dalam mangkuk. Taburi daging di atasnya dengan garam, lada hitam, allspice. Tambahkan bawang bombay cincang dan daun salam parut.
Langkah 12
Tuangkan cuka anggur di atas daging yang dibumbui dan aduk rata. Dinginkan daging sapi yang diasinkan hingga 2 hari.
