Pemrosesan hati ayam yang tepat memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang luar biasa, lezat, dan sangat sehat. Bahkan ketika membeli produk yang disiapkan untuk perlakuan panas, Anda harus memeriksanya dengan cermat dan, jika perlu, membersihkannya.
Membersihkan hati ayam
Untuk membersihkan hati ayam yang dibeli di toko dengan benar, cairkan dan cuci. Jika Anda tidak ingin mendapatkan hidangan dengan kalori berlebih, potong pembuluh darah dan lemak, keluarkan darah. Satu hati beratnya sekitar 20 g.
Bahkan setelah direbus, hati bisa tetap keras. Ini terjadi jika aturan penyimpanan produk dilanggar. Untuk melunakkannya, mereka direbus dalam susu atau krim, dan Anda hanya perlu mengasinkannya di akhir masakan.
Jika tidak diolah dengan benar, hati bisa terasa pahit. Untuk menghindari rasa yang tidak enak, Anda harus menghilangkan lemak dan darah dengan hati-hati. Baunya harus segar, tidak terlalu cerah. Aroma kimia membuktikan pemrosesan berkualitas rendah. Selain itu, hati menyerap bau dengan baik. Bumbu ditambahkan untuk mencegah aroma yang tidak perlu. Anda juga bisa merendam hati ayam dalam cuka atau jus lemon encer.
Cara menyiapkan hati ayam untuk dimasak
Peras perlahan setiap jantung dengan tangan Anda - ini akan membantu mengeluarkan darah yang tersisa di sana dari bilik. Kupas film dari hati, Anda bisa memotongnya menjadi dua untuk menghilangkan pembuluh darah dan lemak.
Sebagai kesimpulan, bilas setiap bagian di bawah air dingin yang mengalir, peras dengan tangan Anda. Letakkan panci berisi air di atas api. Untuk kemasan standar 0,5 kg hati, 2 liter air sudah cukup. Tunggu hingga mendidih dan lipat hati.
Air harus mendidih lagi. Rebus hati ayam selama 10 menit, tiriskan airnya, tambahkan air tawar dan nyalakan kembali sampai mendidih. Secara berkala diperlukan untuk menghilangkan busa.
Kaldu akan menjadi cukup kental - bisa digunakan untuk memasak sup. Beberapa ibu rumah tangga mencoba memberikannya tambahan bumbu penyedap. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan merica secukupnya, daun salam ke dalam wajan, Anda bisa menambahkan bawang yang sudah dikupas. Rebus sampai empuk selama 20 menit lagi.
Cara memasak hati ayam dalam slow cooker:
Masukkan potongan yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam mangkuk alat, tuangkan air sehingga menutupi produk, garam. Tutup mangkuk dan nyalakan mode mendidih selama setengah jam.
Cara memasak hati ayam dalam double boiler:
Lipat hati ke tingkat pertama alat. Taburkan sedikit garam di atasnya, tutup. Tuang air ke dalam kukusan, lalu nyalakan selama 40 menit.
