Memasak dengan uap adalah cara sederhana dan cepat untuk memasak makanan, memungkinkan Anda untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum di dalamnya. Produk kukus kurang bergizi dibandingkan produk yang digoreng, direbus, dan bahkan dipanggang. Dipercaya bahwa makanan yang dikukus tidak berasa. Ini jauh dari kasus, karena, tidak seperti memasak, dengan perlakuan uap yang tepat, rasa dan aroma tidak terekstraksi.
Itu perlu
-
- Ayam Kukus Kanton:
- 4-6 jamur shiitake kering sedang;
- 750 g fillet ayam;
- garam
- lada;
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 1/2 sendok makan tepung maizena
- 1 potong jahe (2-3 sentimeter);
- 1 batang daun bawang.
instruksi
Langkah 1
Anda bisa mengukus sayuran, telur, makanan laut, daging babi dan ayam, dan berbagai adonan isi. Namun, Anda tidak boleh mengukus daging sapi dan buruan - daging kukus seperti itu mengering, kehilangan kesegaran dan aromanya.
Langkah 2
Sebelum mengukus makanan, kupas dan potong kecil-kecil, jika mungkin dengan ukuran yang sama, agar dimasak pada waktu yang bersamaan. Tempatkan makanan di keranjang uap dalam satu lapisan agar uap dapat memanaskannya secara merata.
Langkah 3
Gunakan sedikit air saat memasak uap. Cukup 2,5 sentimeter cairan mendidih untuk membentuk awan uap yang stabil. Pastikan airnya tidak sampai mendidih. Pastikan cairan setidaknya 3-4 sentimeter di bawah sisipan tempat makanan diletakkan.
Langkah 4
Pastikan makanan yang akan dimasak tertutup rapat dengan penutup. Ini akan mempersingkat waktu memasak dan mencegah air mendidih dengan cepat.
Langkah 5
Sebelum mengukus sereal - nasi, millet, couscous, dll. - tuangkan air mendidih di atasnya.
Langkah 6
Perhatikan resep Cina. Orang Cina adalah ahli memasak uap yang hebat; ini adalah salah satu dari tiga metode memasak paling populer dalam masakan oriental. Resep mereka termasuk makanan pembuka, hidangan utama, dan makanan penutup.
Langkah 7
Ayam Kukus Kanton
Rendam jamur kering dalam semangkuk air hangat selama 15-20 menit. Peras airnya, potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Sisihkan 1 sendok makan infus jamur untuk rendaman.
Langkah 8
Potong ayam menjadi beberapa bagian. Buat rendaman dengan kecap, anggur beras, garam, gula, minyak wijen, infus jamur, dan tepung maizena. Aduk pati secara menyeluruh, jangan biarkan menggumpal. Marinasi ayam selama 10-15 menit.
Langkah 9
Tempatkan potongan ayam yang diasinkan di tengah keranjang atau saringan di mana Anda akan memasak, letakkan jamur cincang di sekitarnya, taburi dengan jahe cincang dan bawang hijau cincang di atasnya. Tutup tutupnya dan masak selama sekitar 15-20 menit. Sajikan dengan nasi.
