Hidangan lezat dari Jerman. Resep ini umum di negara bagian federal Saarland. Kentang ada produk favorit dan digunakan dalam berbagai macam hidangan, dan pangsit kentang dianggap sebagai hidangan khas dalam makanan penduduk setempat.
Bahan:
- 200 g daging babi cincang (atau daging cincang dari berbagai jenis daging);
- 500 g kentang dingin (sebaiknya direbus sehari sebelumnya);
- 500 gram kentang mentah;
- 2 butir telur ayam;
- 30 gram lemak babi;
- 100 gram mentega;
- 1 bawang bombay;
- 100 gram tepung;
- seikat bawang hijau muda;
- sekelompok besar peterseli;
- Pala;
- lada hitam giling;
- 4 sendok makan remah roti;
- 3 sendok makan tepung untuk menggulung adonan;
- garam.
Persiapan:
- Kupas dan haluskan kentang yang direbus sehari sebelumnya. Parut kentang mentah yang sudah dikupas di parutan halus atau sedang. Pindahkan kentang mentah ke kain tipis dan peras jusnya ke dalam cangkir. Kami masih membutuhkannya.
- Campur kentang mentah dan rebus dalam mangkuk, pecahkan telur, tambahkan tepung, garam, dan sejumput pala. Ambil jus yang diperas dari kentang, tuangkan ke dalam mangkuk lain dari pati yang telah mengendap dan tuangkan ke dalam adonan kentang. Masukkan adonan ke dalam kulkas.
- Bilas bawang dan peterseli dan potong halus. Potong bacon dan lelehkan dalam wajan panas. Goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan yang lezat. Tambahkan peterseli cincang, didihkan selama sekitar 5 menit. Campur sayuran goreng dengan daging cincang, bumbui dengan lada hitam dan garam.
- Taburkan tepung di papan, bentuk tali tebal dari adonan, lalu bagi menjadi 8 bagian yang sama. Ratakan sedikit jus. Masukkan daging cincang ke dalam potongan-potongan adonan dan bentuk menjadi pangsit.
- Rebus air dalam panci besar, pra-garam. Kecilkan api dan masukkan pangsit dengan hati-hati ke dalam air. Masak selama sekitar 25 menit. Penting! Air tidak boleh mendidih! Jika tidak, pangsit akan hancur berantakan.
- Potong bawang hijau menjadi irisan rapi. Lelehkan mentega, goreng breading di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang dan angkat dari api.
- Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan pangsit dari wajan. Bumbui dengan saus pedas, taburi dengan bawang cincang.
