Daging panggang adalah hidangan serbaguna: dapat disajikan panas atau dingin dalam irisan tipis. Tapi daging seperti apa yang lengkap tanpa kuah atau saus yang enak? Saus berdasarkan ceri dan rempah-rempah aromatik, yang digunakan dalam resep, cocok dengan kalkun, ayam, babi, serta permainan. Dengan mengubah rasio bahan, Anda bisa membuat rasa manis, asam manis, pedas, pedas.
Itu perlu
- - 700 g daging (dada atau paha kalkun, ayam, dll.);
- - 1-2 siung bawang putih;
- - -1 sdt mustard lunak;
- - -1 sdt mayones (bahan ini bisa dikecualikan);
- - lada hitam dan / atau allspice (untuk daging, secukupnya);
- - garam secukupnya);
- - 70-90 g gula;
- - bumbu untuk daging (secukupnya);
- - 400 g ceri (segar atau beku);
- - 2 sdm. anggur merah;
- - pala (di ujung pisau);
- - 1 buah. anyelir;
- - 2 kacang polong allspice (untuk saus);
- - sdt (tanpa slide) kanji;
- - hijau untuk dekorasi
instruksi
Langkah 1
Cuci dan keringkan daging dengan serbet. Potong menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm. Jika Anda menggunakan daging babi, coba sisakan sedikit lemak di setiap bagiannya. Bumbui dengan garam, merica, taburi dengan bumbu (perlu diingat bahwa bumbu mungkin mengandung garam). Gosok daging dengan tangan Anda atau kocok perlahan dengan pisau - ini akan membantu bumbu meresap ke dalam daging lebih cepat.
Langkah 2
Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau, cincang sangat halus, dan campur dengan mayones dan mustard. Gosok daging dengan campuran, masukkan ke dalam kantong makanan, buang udara berlebih, ikat dan masukkan ke dalam lemari es (t = 2-4 °). Waktu pengasinan minimum adalah 30 menit, tetapi hasil yang jauh lebih baik dapat diperoleh jika proses ini memakan waktu 10-15 jam.
Langkah 3
Keluarkan daging dari kulkas. Bungkus setiap bagian dengan rapat dalam beberapa lapis kertas timah, tetapi sisakan ruang kosong di dalamnya untuk jus. Biarkan di atas meja selama 30 menit untuk menghangatkan daging hingga suhu kamar.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 180 ° C, tambahkan daging dan panggang sampai empuk (sekitar 1 jam).
Langkah 5
Cuci buah beri, kusut dan rusak, buang. Buang tulangnya. Masukkan ke dalam blender dan haluskan. Pindahkan ke panci, tambahkan anggur, pala, cengkeh, allspice, gula, aduk. Didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Campur pati dengan 2-3 sendok makan air atau kaldu yang terbentuk saat memanggang daging dan tuangkan perlahan ke dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan. Semakin sedikit pati yang Anda tambahkan, semakin encer sausnya, dan sebaliknya. Panaskan selama 1-2 menit dan angkat dari api.
Langkah 6
Letakkan daging di piring. Jika disajikan dingin, potong tipis-tipis. Tuang saus di atasnya, hiasi dengan bumbu cincang halus.
