Setiap tahun ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin. Mentimun adalah makanan yang harus dimiliki untuk makanan kaleng. Tetapi mentimun tidak hanya bisa dikalengkan untuk musim dingin, tetapi juga difermentasi. Pemanenan buah-buahan seperti itu berbeda karena cuka tidak dimasukkan ke dalamnya, dan bagi banyak orang ini sangat penting.
Apa yang dibutuhkan untuk adonan
Nenek moyang kita memfermentasi mentimun dalam tong kayu besar yang disiapkan khusus untuk tujuan ini. Sekarang kebutuhan untuk ini telah menghilang. Anda dapat memfermentasi atau mengasinkan mentimun, misalnya, dalam stoples kaca biasa. Ini adalah pilihan paling nyaman untuk memanen buah untuk musim dingin.
Untuk fermentasi, disarankan untuk mengambil mentimun kecil dengan ukuran yang sama agar fermentasinya merata. Jika buahnya pahit, maka mereka perlu direndam dalam air dingin selama 3 jam, meskipun setelah pengasinan, rasa pahit ini masih hilang.
Mentimun seperti itu baik untuk ditambahkan ke vinaigrette, saus, acar, atau digunakan sebagai hidangan pembuka.
Resep acar mentimun pertama
Untuk mentimun penghuni pertama, Anda perlu:
- 1 liter air
- 2 sdm garam
- 3-4 siung bawang putih
- bumbu, bumbu secukupnya
- Siapkan stoples yang perlu disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Letakkan sayuran hijau di bagian bawah toples sesuai keinginan, tetapi preferensi harus diberikan pada daun lobak, daun kismis, abu gunung hitam dan daun ceri, adas. Ingatlah untuk memasukkan bawang putih, yang harus dikupas. Anda bisa memotongnya menjadi irisan. Letakkan mentimun di atas sayuran.
- Didihkan air, tambahkan garam.
- Isi toples mentimun dengan air garam. Dinginkan air garamnya terlebih dahulu. Tutup wadah (Anda bisa menggunakan kain tebal atau tutup nilon) dan diamkan mentimun pada suhu kamar selama 3-4 hari. Mereka harus berfermentasi.
- Setelah berakhirnya jangka waktu, tuangkan acar dari mentimun ke dalam panci melalui saringan atau kain tipis. Mendidih.
- Mentimun, jika ditutupi dengan mekar putih, harus dibilas darinya. Kembalikan ke stoples dan tutup dengan air garam panas. Diamkan selama 20-30 menit.
- Tiriskan air garam lagi. Rebus lagi dan tuangkan di atas mentimun. Pada tahap ini, mereka disegel dengan tutup yang disterilkan. Selanjutnya, seperti biasa: bank harus ditutup dengan baik, tetapi pertama-tama balikkan. Biarkan hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Mentimun acar renyah untuk musim dingin - resep 2
Yg dibutuhkan:
- 1 liter air
- 1, 5-2 sdm. l. garam
- Bawang putih
- setangkai tarragon
- payung dill
- daun lobak kecil
- oak, kismis dan daun ceri
- Jika perlu, tahan mentimun dalam air selama beberapa jam. Masukkan ke dalam panci. Tuang air asin dingin, pindahkan bumbu, yang disiapkan dan dicuci terlebih dahulu. Letakkan piring di atasnya, dan beban di atasnya. Biarkan mentimun sampai fermentasi. Ini akan memakan waktu 3-5 hari.
- Keluarkan mentimun dari wajan. Isi toples dengan mereka. Tambahkan rempah segar seperti yang ditunjukkan dalam resep. Masukkan beberapa siung bawang putih masing-masing.
- Saring acar tempat mentimun berada. Rebus dan tuangkan di atas mentimun. Tuangkan ke bagian paling leher. Putar, putar, dinginkan. Singkirkan untuk penyimpanan.
