Adonan adalah produk setengah jadi dari mana Anda selanjutnya dapat menyiapkan berbagai produk kuliner. Adonan yang diremas dengan benar adalah dasar dari makanan panggang yang baik. Lagi pula, saat itulah Anda mendapatkan pangsit yang sempurna, pizza yang lezat, roti yang empuk, dan kue yang renyah.
Ada tiga langkah untuk menguleni adonan dengan benar. Pertama, mencampur semua komponen: ragi, garam, tepung dan hal-hal lain menjadi satu massa. Aturan utama saat ini adalah kecepatan. Semua bahan harus dicampur sesegera mungkin agar fraksi protein tepung tidak membengkak dan saling menempel, karena kemudian terbentuk gumpalan.
Setelah semua bahan tercampur, langkah selanjutnya adalah proses pembentukan gluten. Berkat dia, adonan memperoleh kemampuan untuk meregang di bawah pengaruh gas yang terbentuk sebagai hasil fermentasi jamur ragi. Akibatnya, adonan memperoleh porositas yang luar biasa. Kelembutan dan kelembutan yang diinginkan.
Agar gluten terbentuk dengan benar, Anda harus meninggalkan adonan selama 15-20 menit. Beberapa orang mengabaikan momen ini, mereka segera mulai menguleni adonan. Lagi pula, nyonya rumah selalu terburu-buru menyiapkan hidangan paling lezat untuk keluarganya, dan rumah tangga juga perlu meluangkan waktu. Tetapi seseorang hanya perlu mencoba untuk membiarkan adonan beristirahat sekali, dan baru kemudian mulai menguleninya, karena perbedaan kualitas akan segera terlihat.
Mencapai elastisitas yang benar dari test bed dimungkinkan berkat tahap ketiga. Rahasia untuk menguleni yang benar sederhana: prosesnya akan memakan waktu beberapa menit. Jika dasarnya adalah tepung terigu kelas satu, menguleni harus dilanjutkan setidaknya selama 10 menit. Saat tepung dicampur dengan dedak atau biji-bijian, uleni dengan sangat hati-hati. Basis dengan tepung gandum hitam dapat dicampur hanya dalam beberapa menit, karena varietas khusus ini mengandung sedikit gluten, sehingga membutuhkan sedikit waktu untuk merekatkannya.
Tentu saja, ini tidak semua aturan untuk menguleni adonan yang baik, karena Anda masih perlu menyiapkan semua komponen dengan kualitas tinggi. Pertama-tama, Anda perlu menyaring tepung dengan kualitas tinggi dan beberapa kali, dalam hal ini akan diperkaya dengan oksigen sebanyak mungkin, dan ini, pada gilirannya, akan meningkatkan proses fermentasi.
Untuk metode bebas uap, Anda harus segera mencampur semua komponen, dan rahasianya adalah ragi harus dilarutkan terlebih dahulu dalam air hangat. Tetapi cara terbaik untuk menguleni adonan adalah dengan sendok kayu atau spatula.
Jika adonan disiapkan dengan cara spons, alasnya dibuat dari setengah jumlah tepung, dan ragi, air atau susu ditambahkan sepenuhnya. Rahasia adonan yang ideal adalah adonan harus naik sebanyak mungkin, ini membutuhkan 3-4 jam dan tempat yang hangat. Setelah waktu ini, tambahkan sisa tepung, telur, gula dan mentega. Semuanya harus tercampur rata, dibiarkan selama 1, 5-2 jam lagi.
Para ahli merekomendasikan menempatkan sedotan dalam adonan untuk pembuangan karbon dioksida yang lebih baik.
Jadi, dengan bantuan rahasia kecil namun sangat efektif, Anda dapat dengan mudah menguleni adonan yang luar biasa. Lagi pula, saat itulah Anda akan dapat memasak kue-kue paling lezat dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan roti, pai, roti.
