Pâté krim ini dapat digunakan untuk sandwich, sebagai isian tartlet, atau sebagai hiasan salad ringan. Rasa sayuran di dalamnya berpadu serasi dengan flounder dan udang yang dibumbui garam. Ternyata sangat enak.
Itu perlu
- - 1 flounder (250 gram),
- - 1 wortel besar,
- - 2 buah tomat,
- - 150 gram kembang kol,
- - 150 gram berbagai jamur,
- - 10 gram kecambah asparagus hijau,
- - 100 gram kacang hijau,
- - 1 kg udang,
- - 100 ml krim,
- - 4 butir telur (2 utuh dan 2 kuning telur),
- - garam dan merica secukupnya,
- - Kacang Kenari Tumbuk,
- - 4 daun bawang (dasar saja),
- - 4 sdm. sendok makan minyak zaitun
- - 1 sendok teh dill cincang,
- - 1 sendok teh. sesendok minyak sayur
- - untuk menyajikan salad sayuran apa pun.
instruksi
Langkah 1
Krim flounder.
Lepaskan kulit dari flounder. Buat sayatan kecil di dekat ekor untuk menghilangkan kulit kepala. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil setelah mengeluarkan tulang belakang dan tulang.
Langkah 2
Masukkan potongan flounder ke dalam blender, tambahkan 100 ml krim, 2 butir telur (utuh) dan dua kuning telur, taburi dengan garam, merica, dan kenari cincang (secukupnya). Aduk hingga rata, lalu dinginkan.
Langkah 3
Bawang perai.
Cuci 4 daun bawang, potong bagian hijaunya. Iris batang memanjang sehingga dapat dibagi menjadi beberapa lapisan. Letakkan panci kecil berisi air asin di atas api dan didihkan. Masukkan daun bawang ke dalam air mendidih. Masak selama beberapa menit sampai terbuka. Kemudian buang bawang dalam saringan dan bilas dengan air. Taruh di piring saji, tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun dan satu sendok teh adas cincang. Biarkan meresap selama 25 menit.
Langkah 4
Lapisi cetakan dengan daun bawang. Tempatkan daun satu di atas yang lain sehingga menutupi seluruh bentuk.
Langkah 5
Isi.
Kupas dan potong wortel dan dua tomat menjadi potongan-potongan kecil. Potong kembang kol menjadi perbungaan 1-2 cm, cuci 150 gram jamur dan potong tipis-tipis, sisihkan.
Langkah 6
Didihkan air asin dalam panci. Masukkan wortel ke dalam air, potong asparagus menjadi beberapa bagian dan tambahkan wortel. Kemudian kembang kol dan kacang polong, masak selama lima menit.
Langkah 7
Kupas udang dari cangkangnya dan potong-potong selebar 1 cm, sisihkan.
Langkah 8
Panaskan sesendok minyak dalam wajan, tambahkan jamur dan udang dengan tomat. Tergantung udangnya direbus atau tidak, sesuaikan intensitas apinya.
Langkah 9
Tempatkan krim flounder dalam cangkir, taburi dengan udang dan sayuran yang dimasak dalam panci. Pindahkan alasnya ke piring tahan oven dengan daun dan bentuk daun bawang. Tutupi alasnya dengan daun bawang perai dari samping ke tengah. Tempatkan lapisan daun lain di atasnya, sebarkan. Tutup dengan kertas roti dan selembar kertas timah.
Langkah 10
Memasak.
Tempatkan cetakan dengan blanko di piring berisi air. Masukkan piring ke dalam oven (120-150 derajat), masak pate dari 45 menit hingga 1 jam. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Jika sudah kering, pate sudah siap. Keluarkan pate dari oven, dinginkan dan sajikan.
