Carbonara adalah salah satu varietas pasta yang paling populer dan terkenal. Setiap tahun dia mendapatkan lebih banyak penggemar baik di Italia maupun di luar negeri. Di Rusia, ibu rumah tangga dan koki biasa juga mencoba bereksperimen dengan pasta biasa, tetapi untuk membuat carbonara, Anda perlu mengetahui resep khusus.
Resep carbonara klasik mencakup bahan-bahan berikut - 300-350 g ham, 150-200 g krim lemak sedang, 4 kuning telur, 50-100 g keju Parmesan, beberapa siung bawang putih, 2 sdm. minyak zaitun dan sedikit garam, pasta matang (jumlah opsional).
Jika diinginkan, ham bisa diganti dengan brisket biasa dengan lapisan kecil bacon.
Pertama, masukkan bawang putih melalui mesin press atau potong dadu dengan pisau, lalu goreng sampai aroma khas muncul dalam minyak zaitun. Tambahkan daging potong dadu ke bawang putih dan goreng selama 5-6 menit. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan krim, lalu letakkan di atas api terkecil. Segera setelah campuran memanas, tetapi belum mendidih, masukkan daging goreng bersama bawang putih ke dalam piring yang sama. Jadi, saus pasta harus dimasak dengan api sedang selama sekitar tiga menit lagi, lalu Parmesan parut dan sedikit garam harus ditambahkan ke dalamnya.
Gerimis di atas pasta matang, yang akan menghangat sebelum disajikan, dengan saus yang harum dan memuaskan, atau campur dengan baik dalam satu mangkuk.
Resep kedua sedikit lebih rumit. Bahan-bahan yang diperlukan untuknya adalah 200-250 g ham, pasta matang, 100-150 g Parmesan, 100-200 g bacon, 100 g krim, 2 sdm. anggur putih kering, 1 kuning telur, 2 sdm. minyak zaitun dan 2 siung bawang putih.
Pertama, potong kedua jenis daging menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam minyak sampai muncul sedikit rona merah. Setelah itu, tambahkan bawang putih melewati pers dan semua krim ke bahan, campur produk secara menyeluruh dan didihkan selama 3-4 menit. Pada akhir waktu ini, tambahkan Parmesan parut ke dalam bahan dan terus didihkan saus sampai sedikit mengental. Saat tahap ini telah tiba, tambahkan kuning telur ke dalam mangkuk dan aduk kembali saus secara menyeluruh.
Seperti pada resep sebelumnya, tuangkan pasta rebus dengan saus yang sudah disiapkan, hiasi dengan setangkai bumbu dan sajikan panas.
Resep menarik lainnya adalah pasta carbonara dengan jamur. Untuknya, siapkan pasta yang sudah dimasak, 200-300 g ham, 200-300 g jamur segar, 100 g krim, 150 g keju Parmesan, sejumput basil dan oregano, 2 sdm. minyak zaitun dan garam.
Untuk membuat hidangan selembut mungkin, beli hanya jamur muda segar, atau bahkan lebih baik.
Bilas jamur dengan baik dan potong dadu, lakukan hal yang sama dengan ham, lalu goreng produk dalam minyak zaitun selama sekitar 10-12 menit. Kemudian tuangkan krim ke dalam mangkuk, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan saus sampai sedikit mengental. Sentuhan akhir dalam persiapannya adalah bumbu dan garam, setelah itu bahan perlu dicampur lagi.
Dalam resep aslinya, pasta untuk pasta semacam itu harus sedikit matang dan keras. Kemudian tuangkan saus di atasnya dan taburi dengan keju parut di atasnya, lalu sajikan. Hidangan ini benar-benar dapat mengguncang imajinasi dan perut (dengan cara yang baik!) Bahkan gourmet yang paling rewel sekalipun.
