Kulebyaka adalah hidangan Rusia, tetapi disiapkan hari ini di banyak negara. Kue ini sangat cocok untuk meja pesta. Kulebyaka adalah sejenis pai daging, ikan, atau sayuran tertutup dengan isian yang kompleks. Biasanya, hidangan ini berbentuk roti.
Kulebyaka dengan salmon sangat enak dan meriah. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- tepung - 650 g;
- susu - 600 ml;
- telur - 8 buah;
- ragi segar - 20 g;
- gula - 30 g;
- garam - 40 gram;
- Merica untuk rasa
- mentega - 270 g;
- seluruh potongan fillet salmon - 2 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- bawang merah cincang - 1 sdm;
- champignon - 200 g;
- peterseli hijau - 0,5 ikat;
- beras gandum panjang - 200 g;
- kaldu sayuran - 450 ml;
- thyme - 1 tangkai;
- anyelir harum - 2 bunga;
- krim asam - 200 ml.
Buat adonan ragi. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam 50 mililiter susu hangat. Aduk lima butir telur ayam dengan sejumput garam dan 20 gram gula pasir. Campurkan ragi encer dengan campuran telur dan tambahkan 500 gram tepung. Uleni menjadi adonan elastis yang homogen. Secara bertahap tambahkan 200 gram mentega suhu kamar ke dalam adonan sambil diuleni. Uleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda.
Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk katun atau serbet. Saat adonan telah bertambah volumenya, kerutkan dan masukkan ke dalam lemari es agar pas kembali.
Siapkan fillet salmon. Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik selama sepuluh menit. Suhu oven harus 180 ° C. Keluarkan fillet salmon dari oven dan tutup dengan kertas timah. Setelah fillet dingin, masukkan ke dalam lemari es.
Untuk isian jamur, cincang halus bawang bombay dan bawang merah, lalu tumis dengan mentega. Tambahkan jamur cincang halus ke wajan dengan bawang dan didihkan sampai cairan berlebih menguap. Bumbui dengan garam dan merica jamur, tambahkan peterseli cincang halus.
Uleni untuk membuat pancake tipis. Untuk melakukan ini, campur 250 ml susu dan dua telur. Bumbui campuran dengan garam. Tambahkan tepung sampai Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Goreng pancake tipis di kedua sisi dalam wajan.
Agar pancake tidak lengket di permukaan wajan saat digoreng, olesi dengan lemak atau sedikit minyak sayur menggunakan kuas khusus.
Siapkan isian nasi. Garam bawang cincang dalam mentega, tambahkan nasi, aduk. Tuang kaldu ayam panas, didihkan, tutup panci dengan penutup. Pindahkan panci nasi ke oven dan panggang pada suhu 180 ° C selama setengah jam.
Gulung adonan. Anda tidak perlu menggulungnya tipis-tipis. Letakkan beberapa pancake di atas adonan. Ratakan isian nasi. Letakkan fillet salmon di atas nasi. Tutup dengan pancake. Sekarang letakkan isian jamur secara merata, di atasnya letakkan fillet salmon. Tutup dengan pancake lagi. Sekarang tinggal membungkus kue. Pegang perlahan pinggiran adonan, angkat dan jepit di atas isian. Letakkan kulebyaka di atas loyang yang sudah diolesi mentega.
Lebih baik meletakkan kulebyaka dengan jahitan di bawah. Dengan demikian, selama proses pemanggangan, jahitannya tidak akan bubar, kue akan tetap utuh.
Sebelum memasukkan pai ke dalam oven, olesi dengan kuning telur. Panggang kulebyaku pada suhu 200 ° C selama tiga puluh menit.
