Resep pancake pedagang adalah salah satu yang tertua. Pada zaman kuno, itu digunakan tidak hanya pada Maslenitsa dan hari libur lainnya, tetapi juga sering disajikan pancake pedagang yang subur untuk minum teh biasa. Mereka sangat baik dengan selai segar.
• 250 g tepung soba;
• 250 g tepung terigu;
• 120 g gula pasir;
• 4 butir telur;
• 700 ml susu;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 60 g mentega;
• 1/3 sdt. garam;
• 1/2 sdt. soda.
Pecahkan telur ke dalam panci dan aduk dengan gula dan garam - 1-2 menit. Tambahkan susu hangat dalam porsi yang rata, aduk campuran.
Kami menambahkan kedua jenis tepung (masing-masing diayak) dan soda. Aduk hingga adonan homogen tanpa gumpalan. Pada akhirnya, tuangkan minyak sayur dan goreng pancake dengan cara biasa dalam wajan panas.
Setiap pancake pedagang yang sudah jadi, sebelum meletakkannya di piring, olesi dengan sepotong mentega. Kami meletakkan produk di atas satu sama lain - dalam tumpukan, pegang di bawah serbet agar tidak cepat dingin.
Di masa lalu, makanan penutup krim - kaymak - disajikan dengan pancake pedagang. Itu terbuat dari krim kental, vanila, gula biasa, dan jus lemon. Pertama, krim dengan gula dimasak dengan api kecil sampai krim kental, lalu jus satu lemon ditambahkan setetes demi setetes, aduk campuran terus menerus. Massa putih yang dihasilkan - kaymak - dihilangkan dalam dingin selama beberapa jam. Ini adalah tambahan yang sangat lezat dan menyegarkan untuk pancake panggang emas untuk Shrovetide!
