Sepintas, tampaknya ada banyak sekali krim biskuit. Tapi tidak demikian. Faktanya, hanya ada beberapa jenis krim dasar. Segala sesuatu yang lain adalah "variasi pada tema tertentu" yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa yang berbeda. Beberapa "variasi" seperti itu diusulkan di bawah ini.
Itu perlu
-
- Telur;
- gula dan gula icing;
- mentega;
- susu kental;
- asam lemon.
instruksi
Langkah 1
Krim protein mentah.
Untuk krim yang Anda butuhkan: 8 sendok makan gula bubuk, 4 butir telur, 6 tetes asam sitrat encer.
Pisahkan proteinnya. Letakkan panci dengan protein di tempat yang dingin (dalam air dingin atau di atas es). Kocok sampai diperoleh busa yang kental dan stabil. Tambahkan gula icing dalam porsi kecil (sekitar 1/3 bagian) dan kocok lagi dengan baik. Tambahkan asam sitrat, pewarna makanan, dan sisa gula bubuk. Aduk cepat.
Langkah 2
Krim protein custard.
Diperlukan: 8 sendok makan gula pasir, 4 butir telur, 0,5 gelas air, 6 tetes asam sitrat encer.
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Aduk rata. Masak sampai sirup dicicipi di atas benang tebal. Pisahkan proteinnya. Tempatkan wadah dengan protein di tempat yang dingin. Mengocok. Busa yang tebal dan persisten akan terbentuk. Tuang sirup gula dalam aliran tipis ke dalam wadah dengan protein, lalu kocok selama 1-2 menit lagi. Asam sitrat dan pewarna ditambahkan segera setelah diseduh.
Langkah 3
Krim mentega dengan susu kental.
Untuk krim yang Anda butuhkan: mentega - 100g, susu kental - 4 sendok makan.
Kocok mentega (mentega kocok harus pada suhu kamar). Tambahkan susu kental manis tanpa berhenti mengaduk. Anda harus mendapatkan massa homogen yang halus.
Langkah 4
Krim mentega dengan susu dan telur.
Untuk krim yang Anda butuhkan: 100 g mentega, 2 sendok makan gula pasir, 1 butir telur, susu - 2 sendok makan.
Campurkan susu dan gula. Aduk rata, masak hingga mendidih. Kocok telur secara terpisah. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sedikit sirup panas. Campurannya harus sangat panas, tetapi tidak direbus. Dinginkan campuran. Kocok mentega, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam mentega sedikit demi sedikit. Kocok hingga mengembang.
Langkah 5
Custard pada telur.
Anda membutuhkan: 1 gelas susu atau krim, 4 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh tepung, 3 butir telur.
Campurkan gula, kanji dan telur. Aduk rata dan tambahkan susu. Masak dengan pengadukan konstan sampai gelembung pertama muncul. Aduk hanya dengan sendok kayu atau spatula. Mendinginkan.
