Campuran kopi - ini adalah nama dari campuran berbagai mono-varietas kacang. Campuran diciptakan untuk mendapatkan kombinasi rasa asli dan kompleks; mereka selalu populer di kalangan penikmat nuansa halus. Sangat mungkin untuk mencoba membuat campuran sendiri. Prosesnya agak mirip dengan mencampur minyak aromatik untuk mendapatkan aroma parfum yang tidak biasa.
Mengapa Anda membutuhkan campuran kopi?
Campuran kopi memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa yang kompleks, ini sangat penting untuk espresso, karena varietas mono yang langka memiliki rasa yang cukup seimbang dan kompleks. Espresso mono bisa sangat enak, tetapi akan memiliki rasa yang sangat berbeda. Misalnya, minuman yang dibuat dari Kenya akan terasa asam.
Oleh karena itu, hal terpenting dalam persiapan campuran kopi adalah melengkapi beberapa sifat rasa dari varietas dengan yang lain, agar tidak menghilangkan sifat positifnya.
Menjelajahi varietas mono
Sebelum Anda mulai menyusun campuran, Anda perlu mempelajari varietas yang digunakan. Anda harus membayangkan dalam volume berapa yang lebih baik untuk menggunakannya, tingkat pemanggangan apa yang harus diambil, bagaimana rasa varietas tertentu memanifestasikan dirinya dalam mode tunggal atau dalam campuran. Tanpa mengetahui ciri-ciri varietas mono, tidak mungkin mendapatkan paduan yang baik. Yang terbaik adalah menyeduh varietas mono dalam pers Prancis atau dalam filter untuk menghargai kehalusan dan nuansa rasa.
Berapa banyak varietas yang harus diambil?
Hampir semua ahli percaya bahwa semakin sedikit varietas yang digunakan dalam campuran, semakin baik. Sangat ideal untuk mengambil dari 2 hingga 4 varietas, 5-6 dapat diterima. Peningkatan jumlah mono-varietas mengarah pada fakta bahwa rasanya bercampur, nada kopi individu hilang, dan rasa seluruh campuran ternyata tidak mencolok dan dengan nuansa halus.
Pemilihan elemen dasar dan tambahan
Biasanya ada variasi basa dalam campuran, yang menyumbang sekitar 40% dari total massa campuran. Basis harus seimbang dan cukup kuat. Anda dapat menggunakan dua basa dalam proporsi yang sama jika keduanya saling melengkapi dengan baik. Ini seperti dasar untuk semua aditif lainnya, rasa dasar adalah yang utama, dan varietas lainnya akan terdengar seperti bumbu. Adalah penting bahwa basa berada dalam keseimbangan yang tepat sebelum sisa pengotor ditambahkan. Namun, ada campuran klasik di mana tidak ada dasar, mereka terdiri dari beberapa varietas yang diambil dalam proporsi yang sama.
Bagi mereka yang bereksperimen untuk pertama kalinya, beberapa petunjuk akan berguna. Jika Anda membutuhkan varietas yang cerah dan kuat, memberikan aftertaste, maka Anda harus memperhatikan varietas Ethiopia atau Afrika. Amerika Tengah akan memberikan rasa asam, itu adalah varietas yang cukup ringan. India itu manis dan lembut. Brasil dan Indonesia cukup fleksibel. Varietas yang dicuci lebih lembut, varietas yang tidak dicuci rasanya agak lebih keras. Robusta akan menambah kekuatan dan definisi untuk hampir semua rasa.
Cara mencampur
Tidak disarankan untuk mengambil varietas Arabika dalam proporsi kurang dari 20-15%, jika tidak mereka akan hilang begitu saja. Semakin ringan rasa kopi, semakin banyak proporsi yang harus diambil untuk menjaga rasa dalam campuran. Varietas cerah terkadang meredam komponen lain, Anda harus lebih berhati-hati dengannya. Penting juga untuk mempertimbangkan daging panggang: semakin kuat, semakin kuat rasa varietas ini akan muncul. Dark roast selalu dominan, meski tidak terlalu banyak, tapi bisa lebih enak lagi jika dibuat blend untuk kopi dengan susu.
Bagaimanapun, campuran adalah produk kreativitas, tidak ada aturan, hanya ada rekomendasi. Anda dapat menggunakan pendekatan klasik, atau Anda dapat berimprovisasi dan mendapatkan hasil yang luar biasa.
