Roti baru-baru ini menjadi salah satu produk kontroversial yang kontroversi terus berlanjut. Banyak penganut gaya hidup sehat telah sepenuhnya mengecualikannya dari diet. Para ilmuwan menyarankan untuk tidak terburu-buru mengambil keputusan seperti itu.
1. Roti memiliki banyak kalori, jadi lebih baik beralih ke roti kering
Ini adalah salah satu kesalahpahaman yang paling umum. Seringkali, mitos ini dipercaya oleh mereka yang baru saja beralih ke nutrisi yang tepat. Perhatikan kandungan kalori dari makanan tersebut. Bandingkan: roti memiliki sekitar 37 kalori, dan sepotong roti memiliki 33 kalori. Nilai energinya hampir sama, karena kedua produk mengandung bahan yang identik: tepung, ragi, garam, dan gula.
Selain itu, melihat roti garing tipis, banyak yang tidak membatasi diri pada satu potong. Akibatnya, terjadi kelebihan kalori. Apakah masuk akal untuk beralih ke crispbread? Jika hanya untuk kepuasan.
2. Roti abu-abu lebih sehat daripada roti putih
Setiap jenis berguna dengan caranya sendiri. Jadi, roti putih diperlukan untuk patologi sifat inflamasi pada saluran pencernaan, termasuk gastritis dengan keasaman tinggi, tukak lambung, enteritis, kolitis. Dan roti abu-abu diindikasikan untuk gastritis dengan keasaman rendah, serta untuk sembelit, kolesterol tinggi, diabetes mellitus.
Pakar Israel juga menemukan bahwa kedua jenis roti memicu lonjakan glukosa darah dan memberi tubuh vitamin dan mineral dalam jumlah yang kira-kira sama.
3. Roti terbaik adalah bebas gluten
Makanan yang mengandung gluten, termasuk roti, sarat dengan asam amino penting, elemen pelacak, dan vitamin. Tetapi diet bebas gluten, bila diberikan sendiri, dapat memicu defisiensi bakteri menguntungkan di usus, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan secara penuh. Jika Anda tidak menderita intoleransi gluten (penyakit celiac), maka Anda bisa melewatkan pencarian roti berlabel gluten free di rak.
4. Anda hanya perlu makan roti bebas ragi agar tidak ada perut kembung
Roti bebas ragi adalah salah satu penipuan pemasar yang licik. Itu muncul setelah mitos yang tersebar luas tentang bahaya ragi bagi tubuh manusia: diduga mereka mampu mengganggu keseimbangan mikroflora usus dan menyebabkan pembusukan di saluran pencernaan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa ragi tidak berbahaya bagi tubuh, karena sudah mati pada suhu 50 derajat. Di dalam oven, saat memanggang roti, biasanya suhunya sekitar 100 derajat.
Perut kembung setelah makan roti memang bisa jadi. Tapi bukan ragi yang harus disalahkan, tetapi enzim dan peningkat tepung.
5. Roti segar tidak baik untuk perut
Mitos ini benar, tetapi hanya sebagian. Roti segar tidak akan membahayakan kesehatan perut. Namun bagi orang yang mengalami masalah pada saluran pencernaan, lebih baik menggunakan yang kemarin atau yang sedikit dikeringkan. Faktanya adalah bahwa makanan panggang segar mendorong pembentukan asam aktif di perut, yang menyebabkan peradangan.
Setelah menghilangkan mitos, para ilmuwan telah merehabilitasi roti. Ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, produk ini sangat cocok dengan konsep diet sehat.
