Sejak zaman Soviet, salad Olivier telah menjadi salah satu hidangan penting dari meja pesta, yang dipuja oleh anak-anak dan orang dewasa. Banyak ibu rumah tangga modern meningkatkan salad lezat dan bergizi ini dengan komposisi yang kaya, sesuai dengan preferensi mereka, tetapi satu pendapat tetap tidak berubah tentang kandungan kalori tinggi Olivier.
Bahan salad
Salad Olivier jelas bukan hidangan diet, dan ahli gizi sama sekali tidak menganggapnya berguna, karena mengandung banyak bahan yang sulit untuk perut, dikumpulkan bersama. Pertama-tama, kandungan kalori dari hidangan ini diberikan oleh kentang, yang, ketika direbus, terdiri dari satu serat, yang berkontribusi pada penambahan berat badan berlebih. Diikuti oleh komponen daging, yaitu sosis (dalam versi klasik "Doktorskaya"), yang sering diganti oleh ibu rumah tangga dengan sosis rebus, yang meningkatkan kandungan kalori Olivier secara maksimal.
Acar dalam salad ini juga tidak berkontribusi pada penurunan berat badan - mereka menyebabkan rasa haus, dan kemudian keinginan untuk makan sesuatu.
"Orang-orangan sawah" utama salad Olivier adalah mayones - berlemak, tidak alami, dan berbahaya. Ini jelas tidak direkomendasikan untuk orang yang cenderung kelebihan berat badan, tetapi Olivier tanpa itu berubah menjadi salinan pucat dari salad meriah yang nyata. Anda bisa mengurangi kandungan kalori masakan dengan mengganti sosis dengan daging unggas atau lidah sapi/sapi, bisa juga menggunakan seafood. Untuk mengurangi volume komponen daging, disarankan untuk menambahkan wortel parut ke Olivier, dan mengganti mayones dengan yogurt ringan tanpa pemanis, yang akan mengurangi kandungan kalori Olivier menjadi kandungan kalori segelas jus.
Resep Olivier rendah kalori
Untuk menyiapkan Olivier ringan yang hampir tidak berpengaruh pada penambahan berat badan, Anda perlu:
- 5-6 kentang kecil, - 200-250 gram dada ayam, - 2 wortel, - 1 kaleng kacang hijau, - 1 bawang bombay,
- 1 ikat sawi hijau, - 2 mentimun segar dan 3 telur rebus.
Untuk membuat mayones ringan buatan sendiri, Anda perlu mengambil 100 gram keju cottage rendah lemak, 2 sendok makan saus mayones, dan 1 sendok makan mustard. Kandungan lemak dari saus mayones yang dipilih untuk salad Olivier rendah kalori tidak boleh melebihi 40%.
Pertama-tama, Anda perlu merebus dada ayam dalam air yang sedikit asin dan mendinginkannya. Rebus kentang dan wortel dalam kulitnya, kupas dan potong dadu kecil. Ayam dingin, telur rebus dan bawang bombay juga dipotong kotak-kotak, dipadukan dengan sayuran dan kacang hijau, dan dicampur. Kemudian mayones buatan sendiri disiapkan dengan mencampur saus mayones, mustard dan keju cottage rendah lemak, dan kemudian mengaduk campuran ini secara menyeluruh menggunakan mixer. Olivier dibumbui dengan mayones siap pakai dan salad dihiasi dengan rempah segar, setelah itu dapat dimasukkan ke dalam lemari es atau disajikan di atas meja.
