Susu adalah salah satu produk paling populer di meja Rusia. Ini memasok tubuh dengan protein esensial, kalsium, vitamin dan mineral yang cepat diserap dan ditoleransi dengan baik oleh saluran pencernaan. Banyak orang mengkonsumsi susu pasteurisasi - apa bedanya dengan susu biasa dan apa manfaatnya?
Pasteurisasi
Karena susu segar tidak hanya mengandung bakteri menguntungkan, tetapi juga bakteri patogen, susu tersebut mengalami pasteurisasi, yang membuatnya tidak berbahaya dan memperpanjang umur simpan produk. Susu dipasteurisasi menggunakan teknologi perlakuan panas khusus, yang ditemukan pada paruh kedua abad ke-19 dan telah meningkat secara signifikan sejak saat itu. Susu dipasteurisasi dengan memanaskan hingga 65 derajat selama setengah jam, dan kemudian didinginkan secara alami dalam kemasan yang disterilkan.
Selain pasteurisasi, susu ultra-pasteurisasi juga sering digunakan, yang memungkinkan susu disimpan hingga dua bulan.
Saat mempasteurisasi susu, semua bakteri patogen mati di dalamnya, sementara bakteri asam laktat terawetkan sepenuhnya. Susu tersebut dapat disimpan selama enam puluh jam dan digunakan untuk fermentasi dan yoghurt buatan sendiri, yoghurt dan keju cottage. Susu pasteurisasi dibuat secara eksklusif dari produk susu segar yang tahan terhadap perlakuan panas agresif dan tidak menggumpal dalam prosesnya. Lainnya, susu olahan sebelumnya tidak cocok untuk tujuan ini.
Perbedaan susu pasteurisasi
Susu pasteurisasi sangat ideal bagi mereka yang tidak bisa minum susu kukus segar. Ini mengandung lebih banyak vitamin, bakteri dan nutrisi daripada jenis susu lainnya. Selain itu, pengawet tidak ditambahkan ke susu pasteurisasi, yang memperpanjang umur simpannya. Jika dibiarkan hangat selama beberapa hari tanpa direbus, itu akan berubah menjadi yogurt. Ini karena adanya spora bakteri asam laktat hidup di dalamnya, yang tidak ada dalam susu yang disterilkan.
Untuk membuat susu kental buatan sendiri yang lezat dari susu pasteurisasi, Anda perlu memanaskannya, menambahkan beberapa sendok makan krim asam hidup ke dalamnya dan membungkusnya selama 8 jam.
Saat membeli susu pasteurisasi, tidak seperti susu mentah, tidak perlu direbus, karena pasteurisasi pabrik telah membunuh semua bakteri patogen di dalamnya. Namun, jika diinginkan, susu dapat dihangatkan sebelum digunakan, karena kurang mudah dicerna saat dingin. Juga, susu pasteurisasi lebih baik untuk anak-anak daripada UHT atau produk susu yang disterilkan - susu ini mengandung semua mikroflora bermanfaat alami yang membantu tubuh untuk tumbuh dan berkembang.
