Susu merupakan produk penting yang sering disimpan di lemari es oleh hampir semua orang. Hal ini bermanfaat bagi tubuh karena kandungan protein, vitamin dan kalsium. Saya bertanya-tanya bagaimana susu dipasteurisasi?
Susu pasteurisasi adalah yang ditawarkan toko kepada kami. Itu dijual dalam kemasan dan sangat populer. Apa perbedaan antara susu pasteurisasi dan susu biasa? Dan apakah dia ada di sana?
Apa itu pasteurisasi?
Pasteurisasi adalah suatu proses perlakuan panas terhadap zat cair pada suhu 60°C selama satu jam atau 70-80°C selama kurang lebih 30 menit. Mengapa susu dipasteurisasi? Faktanya, susu segar tidak hanya mengandung bakteri yang menguntungkan tetapi juga berbahaya. Selama pasteurisasi, mereka dinetralkan, akibatnya susu pasteurisasi disimpan lebih lama dari biasanya.
Perlakuan panas, dengan bantuan prosedur pasteurisasi, telah populer sejak abad kesembilan belas. Sekarang proses ini telah mengalami perubahan yang signifikan. Pertama, susu dipanaskan hingga suhu yang diperlukan (tergantung waktu), setelah itu produk itu sendiri didinginkan dalam paket khusus, yang, tentu saja, disterilkan.
Pasteurisasi susu memungkinkan Anda menjaga produk tetap segar selama hampir tiga hari (60 jam). Anda juga bisa membuat keju cottage, yoghurt, dan sebagainya. Terkadang susu melewati proses ultra-pasteurisasi. Dengan prosedur ini, cairan memanas hingga 135-150 ° C selama beberapa detik dan langsung mendingin hingga 4-5 ° C. Setelah itu, umur simpan susu adalah dua bulan penuh.
Bagaimana cara membuat susu pasteurisasi di rumah?
Pertama, Anda perlu mensterilkan wadah (toples kaca) tempat susu akan disimpan. Dibutuhkan tidak lebih dari dua puluh menit untuk mensterilkan. Kemudian Anda dapat melanjutkan langsung ke prosedur pasteurisasi.
Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam ketel ganda (bagian atasnya), dan air. Penting untuk memanaskan cairan hingga 63 ° C (Anda tidak dapat melakukannya tanpa termometer) dan tahan selama setengah jam, aduk. Selanjutnya, turunkan panci berisi susu ke dalam wadah berisi air dingin dan tunggu hingga suhu susu turun menjadi 4°C. Setelah itu, tuangkan susu ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Anda dapat menyimpan di lemari es selama dua minggu (tidak lagi).
Manfaat susu pasteurisasi
Susu pasteurisasi cocok untuk orang-orang yang tidak tahan dengan rasa susu segar atau segar. Vitamin dan bakteri menguntungkan lainnya dalam susu tersebut melebihi kandungannya dalam varietas lain. Susu tersebut tidak mengandung bahan pengawet, tidak perlu direbus, dan sangat baik untuk tubuh anak.
