Sauerkraut populer di kalangan penggemar masakan tradisional Rusia. Sauerkraut sangat baik dalam kombinasi dengan kentang rebus dan herring. Mengkonsumsi produk ini akan bermanfaat bagi tubuh yang haus vitamin.
Manfaat dan kontraindikasi
Salah satu keuntungan utama asinan kubis akan menyenangkan mereka yang memantau sosok mereka dengan cermat. 100 g produk hanya mengandung 20 kkal. Selain itu, asinan kubis mampu menormalkan kerja saluran pencernaan, sehingga hidangan ini sering dimasukkan dalam menu banyak diet.
Sauerkraut terkenal dengan jumlah vitamin C yang dikandungnya. 100 g mengandung hingga 20 mg elemen ini, berkat sistem kekebalan yang dirangsang dan proses penuaan sel dan jaringan melambat. Selain itu, asinan kubis mengandung vitamin A, vitamin K, vitamin U dan vitamin kelompok B. Kehadiran zat ini memungkinkan, ketika menggunakan kubis, untuk mencegah penyakit pada saluran pencernaan, misalnya, tukak duodenum atau tukak lambung. Juga, asinan kubis harus dikonsumsi oleh mereka yang kekurangan yodium.
Normalisasi mikroflora usus difasilitasi oleh bakteri asam laktat, yang, pada kenyataannya, memfermentasi kubis. Ini membantu tubuh mencegah timbulnya dysbiosis. Seringkali, asinan kubis direkomendasikan untuk wanita hamil untuk menghilangkan toksikosis, dan untuk pria - untuk menormalkan fungsi seksual.
Namun, saat menggunakan produk ini, harus diingat bahwa asinan kubis tidak boleh dimakan dengan peningkatan keasaman lambung, agar tidak memperburuk situasi. Anda juga harus mengecualikan produk ini dari diet bagi mereka yang menderita hipertensi.
Sauerkraut: cara memasak dengan benar
Salah satu resep sauerkraut paling populer menggunakan bahan-bahan berikut:
- kubis - 3 kg;
- wortel - 300 gram;
- garam - 30 gram;
- daun kismis - secukupnya;
- cabang dill (dengan biji) - secukupnya.
Pertama, Anda perlu membilas kubis secara menyeluruh, membuang daun dan tunggul bagian atas. Wortel juga harus dibilas dan dikupas. Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, wortel dalam bentuk mie tipis atau lingkaran (secukupnya). Di bagian bawah piring Anda perlu meletakkan beberapa daun kol utuh, di atasnya - daun kismis dan cabang dill.
Giling kubis dan wortel dalam mangkuk terpisah dengan garam untuk membuat jus. Setelah itu, kol ditumpuk berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disiapkan, dan setiap lapisan dipadatkan sekencang mungkin. Dari atas, semuanya ditutup dengan daun kubis dan ditempatkan di tempat gelap untuk fermentasi selama dua hingga tiga hari.
Perlu dicatat bahwa kubis akan mengeluarkan gas dan busa. Untuk mencegah hidangan menjadi pahit, gas harus dihilangkan dengan menusuk kubis di beberapa tempat dua kali sehari. Busa juga perlu dihilangkan segera setelah benar-benar hilang - kol sudah siap.
