Pancake selalu menjadi hidangan favorit orang Slavia. Mereka dikreditkan dengan sifat magis, mereka dibandingkan dengan matahari. Orang-orang kafir menyambut musim semi dengan kue dadar. Dan sekarang kebiasaan ini tetap ada pada Ortodoks. Hidangan ini tetap menjadi atribut penting dari upacara pernikahan dan pemakaman. Setiap ibu rumah tangga akan selalu memiliki rahasia persiapannya sendiri. Memanggang pancake adalah masalah sederhana. Cukup dekati proses ini dengan imajinasi dan suasana hati yang baik.
Itu perlu
-
- tepung soba - 3 cangkir;
- tepung terigu - 2 cangkir;
- susu - 4 gelas;
- krim kental - 1 gelas;
- mentega - 100 gram;
- telur 5 buah;
- ragi 30 gram;
- gula - 1 sendok makan;
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Ayak soba dan tepung terigu melalui saringan halus 3 kali. Ini akan memperkayanya dengan oksigen, yang akan membuat adonan lebih pulen dan lebih lapang.
Langkah 2
Panaskan 2 cangkir susu dalam mangkuk enamel sampai suhu uap (36 derajat). Jika Anda menggunakan susu buatan sendiri, rebus terlebih dahulu lalu dinginkan.
Langkah 3
Uleni adonan. Untuk melakukan ini, larutkan 30 gram ragi dalam sedikit susu hangat, tuangkan sisanya dan tambahkan tepung soba. Campur semuanya dengan seksama sampai konsistensi homogen dan tempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 1, 5-2 jam. Adonan akan meningkatkan konsistensi adonan, pancake akan menjadi lebih longgar dan montok.
Langkah 4
Setelah waktu berlalu, giling pancake telur dengan gula, garam, dan krim asam. Anda harus mendapatkan massa homogen yang lapang. Tambahkan ke adonan dan kocok.
Langkah 5
Tuang tepung terigu ke dalam campuran secara bertahap dan tuangkan dalam susu. Kocok adonan sampai benjolan hilang. Letakkan di tempat yang hangat sebelum diangkat.
Langkah 6
Kocok krim kocok dan tambahkan ke adonan yang sudah mengembang, aduk dengan spatula dari atas ke bawah. Diamkan 15-20 menit.
Langkah 7
Olesi loyang panekuk dengan sayur atau mentega, potong di atas api.
Langkah 8
Angkat panci, tuang sedikit adonan dalam aliran tipis dan ratakan ke seluruh permukaan dengan gerakan memutar cepat. Panggang pancake dengan tepung soba di kedua sisi.
Langkah 9
Pancake dapat disajikan dengan ikan asin, jamur, atau krim asam.
