Mamalyga adalah hidangan tradisional nasional di Moldova. Itu mulai digunakan pada akhir abad ke-17. Hidangan ini dibuat dari tepung jagung. Hominy yang dimasak dengan benar akan menyenangkan Anda dan keluarga Anda.
Untuk memasak bubur jagung yang lezat, Anda harus memiliki pengetahuan dan keterampilan tertentu. Kuantitas air dan kualitas tepung juga sangat penting.
Rahasia memasak
Untuk persiapan bubur jagung, ada baiknya mengambil tepung (jagung) yang ditumbuk halus. Sebelum itu, harus dikeringkan sedikit di dalam oven. Kemudian tepung jagung diayak dengan saringan.
Untuk memasak bubur jagung, mereka menggunakan kuali - ketel besi dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Air asin ringan dipanaskan di dalamnya. Setelah mendidih, Anda bisa menambahkan tepung jagung. Rasio standar bahan: untuk 3 gelas air, ambil 1 gelas tepung.
Untuk menghindari pembentukan gumpalan, penggulung kayu (spatula, pengaduk) ditempatkan di tengah kuali. Rebus hominy selama 30 menit dengan api kecil. Dalam hal ini, harus diaduk secara teratur, menekan rolling pin ke dinding kuali. Kemudian api dikurangi seminimal mungkin dan dibiarkan matang (10-15 menit).
Untuk mengetahui kesiapan hidangan, rolling pin diturunkan secara vertikal dan mulai dengan cepat memutarnya dengan telapak tangan. Mamalyga sudah siap jika bubur tidak menempel di rolling pin kayu. Setelah itu, setelah membasahi sendok dalam air, sendok itu dipisahkan dari dinding kuali. Setelah wadah dikocok beberapa kali, bubur diletakkan di atas taplak meja atau talenan yang bersih. Hominy yang dimasak dengan benar tidak berantakan di atas piring dan mempertahankan bentuk kuali dengan tepat.
Sebelum menyajikan hidangan ke meja, bubur jagung dipotong-potong dengan pisau kayu atau benang tebal. Disajikan dengan bawang putih, telur, susu atau keju feta.
Seringkali, urs (bola) disiapkan dari bubur jagung. Untuk 2 liter air, diperlukan 400 g tepung jagung, 1 gelas keju feta parut, 1 sendok teh garam. Bagian tengah setiap bola diisi dengan keju feta. Setelah itu, mereka dipanggang dalam abu. Sebelum disajikan, hidangan ini dihiasi dengan bumbu dan dibumbui dengan susu.
