Semakin banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menggunakan wajan dalam masakannya. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak sayuran dalam wajan dengan benar dan seperti apa penggorengan untuk membuat makanannya enak dan sehat.
Wajan adalah penggorengan tradisional yang digunakan di negara-negara Asia untuk menggoreng dan merebus makanan. Ada beberapa nuansa dalam cara memasak sayuran dalam wajan.
Cara memanggang sayuran dalam wajan
Pertama-tama, Anda perlu membeli wajan yang terbuat dari stainless steel atau besi cor. Wajan harus memanas dengan sangat cepat dan menjaga suhu tetap tinggi untuk waktu yang lama. Versi Eropa dari wajan dengan bagian bawah yang rata. Namun, wajan bulat dianggap ideal. Untuk menggunakan versi bola klasik, Anda perlu membeli bingkai khusus untuk kompor.
Memanggang sayuran dalam wajan sangat cepat. Biasanya hanya membutuhkan waktu 5-10 menit untuk menggoreng bahan dengan pengadukan konstan. Potong sayuran terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Minyak dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Minyak itu sendiri harus dipanaskan untuk menghasilkan asap.
Bagaimana cara menggoreng sayuran dalam wajan agar tidak gosong? Penting untuk terus mengaduk sayuran dalam gerakan cepat ke arah dari tengah wajan ke tepinya. Dalam hal ini, bahan-bahan akan jatuh secara berkala di bagian bawah wajan yang panas dan dindingnya yang hangat. Ini memungkinkan Anda untuk memasak makanan dengan cepat, membuatnya menggoreng seragam. Omong-omong, tidak disarankan untuk menambahkan kecap ke dalam wajan sampai sayuran benar-benar matang, karena hanya akan gosong.
Cara merebus sayuran dalam wajan
Biasanya, hanya sayuran yang sangat keras yang tidak cocok untuk digoreng cepat yang direbus dalam wajan. Ini termasuk wortel, kentang, seledri. Semua bahan dipotong kecil-kecil dan digoreng terlebih dahulu. Setelah itu, sayuran dibiarkan mendidih selama 0,5-3 menit di bawah tutup yang tertutup rapat dengan api kecil.
Aduk sayuran secara berkala, jika tidak mereka akan menempel di tepi wajan. Bumbu dan saus ditambahkan ke piring sebelum akhir memasak. Rebus sayuran dalam wajan terbuka untuk saus yang lebih kaya.
Cara mengukus dalam wajan
Seringkali wajan dilengkapi dengan keranjang bambu yang dirancang khusus untuk mengukus makanan. Panci diisi dengan air, diletakkan di atas kompor dan ditutup dengan penutup. Segera setelah air mendidih, sayuran yang sudah disiapkan dipindahkan ke keranjang dan ditempatkan di wajan.
Tutup tutupnya rapat-rapat dan biarkan sayuran mengukus. Tambahkan air ke dalam panci sesuai kebutuhan. Biasanya, hanya perlu beberapa menit untuk memasak sayuran. Pada saat yang sama, mereka tetap renyah dan mempertahankan sebagian besar kualitas yang bermanfaat.
