Terkadang bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman ingin mengejutkan rumah tangga dengan sesuatu yang lezat. Anda dapat mencoba memasak borsch yang lezat dengan paprika.
Rahasia membuat borscht yang lezat
Ada banyak resep untuk memasak borscht, tetapi di masing-masing resep itu, penekanan pertama adalah pada kaldu - itu harus kaya, lebih disukai dari daging sapi atau babi di tulang. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan ayam. Bahkan ada resep borscht di mana supnya dibuat dari kaldu ikan!
Penekanan kedua yang sangat penting adalah menggoreng. Aroma dan rasa borscht tergantung padanya. Opsional, Anda dapat menambahkan paprika, kacang-kacangan, terong, zucchini dan sebagainya ke borscht.
Hal ketiga yang harus diwaspadai adalah rempah segar. Ini memberi borsch aroma segar. Borscht Ukraina harus mengandung lemak babi.
Daging terbaik untuk borscht dianggap sebagai Sandung lamur dan stik drum. Sandung lamur adalah kombinasi ideal antara tulang, daging dan lemak, sedangkan kaki bagian bawah mengandung sejumlah besar jaringan ikat yang mengandung gelatin. Jangan terlalu malas untuk mencincang tulang agar sumsumnya “keluar” ke dalam kuahnya. Ngomong-ngomong, jika Anda menginginkan kaldu yang kaya, maka Anda perlu mengasinkannya di awal, karena garam mengeluarkan jus dari daging.
Resep memasak borscht dengan paprika bell
Jadi kami beralih ke bagian utama - langsung memasak borscht. Masukkan cabai, paprika, bawang merah utuh dan daun salam ke dalam kaldu mendidih (setelah skimming). Anda perlu memasak kaldu seperti itu selama 2-3 jam, lalu keluarkan dagingnya, buang bawang dan mericanya. Potong daging menjadi beberapa bagian dan kembalikan ke kaldu.
Memasak memanggang bit. Hal terpenting yang perlu Anda cerna pada tahap ini adalah jus lemon atau asam asetat. Ini untuk memastikan bit tidak kehilangan cahaya selama proses memasak. Cuka juga akan menambah rasa asam pada borscht. Parut bit dan goreng dalam panci, lalu tambahkan sedikit kaldu dan didihkan. Goreng sudah siap.
Parut wortel di parutan kasar, potong bawang dan goreng. Kemudian tambahkan pasta tomat (atau jus tomat, atau tomat tanpa kulit). Jangan mencampur bit dan kentang goreng.
Mari kita mulai menyiapkan kubis. Jika Anda menggunakan kubis segar, maka setelah dipotong, Anda bisa menguleninya dengan rolling pin. Jika Anda hanya memiliki asam di tempat sampah, tahan dalam panci selama beberapa menit.
Urutan menambahkan sayuran ke borscht: kentang, kol segar, lada Bulgaria segar cincang, goreng. Jika Anda memasak borscht Ukraina asli, pastikan untuk menambahkan lemak babi atau bacon. Jika Anda tidak memiliki kubis segar, tetapi asinan kubis, maka Anda harus menambahkannya terakhir (bersama dengan bit).
Kami meninggalkan borscht selama sekitar setengah jam dan mencicipinya. Jika ada sesuatu yang tidak cocok untuk Anda - perbaiki, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, bumbu, rempah-rempah. Sajikan - sajikan di mangkuk, tambahkan krim asam dan bawang hijau cincang.
