Produk ikan cincang sangat enak dan sehat. Ikan merupakan sumber vitamin yang diperlukan untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang. Ini meningkatkan fungsi otak. Setiap orang yang menjalani gaya hidup sehat akan menyukai hidangan ikan cincang.
Itu perlu
-
- Ikan - 1 kg
- bawang - 2 buah,
- Wortel - 1 buah,
- Kentang sedang - 2 buah,
- Kubis - 100 gram,
- Lemak babi - 100 gr,
- Air atau susu - 100 ml,
- Telur - 2 buah,
- Roti putih atau roti - 150-200 gr,
- Garam
- Merica untuk rasa.
instruksi
Langkah 1
Kupas ikan, potong perutnya dan buang isi perutnya. Potong kepala dan ekornya. Bilas di bawah air mengalir. Biarkan airnya mengalir atau keringkan ikan dengan tisu.
Hapus fillet. Untuk melakukan ini, potong daging dari sisi kepala dan kendurkan tulang belakang. Buang tulang yang tersisa. Ikan ras kecil (pike hinggap, pike) dipotong menjadi fillet dengan atau tanpa kulit. Kulit dihilangkan segera setelah dibersihkan sebelum dipotong. Untuk melakukan ini, kocok perlahan dengan pisau atau spatula.
Langkah 2
Siapkan bahan untuk daging cincang. Komposisi dan jumlahnya akan tergantung pada jenis ikan yang digunakan.
Untuk ikan berlemak sungai cincang, Anda membutuhkan bawang, wortel, kol.
Untuk daging cincang dari ikan sungai rendah lemak, Anda membutuhkan bawang, kentang, sepotong daging babi asin atau lemak babi segar.
Untuk ikan laut cincang, Anda membutuhkan bawang, roti.
Langkah 3
Ikan dipotong dengan dua cara: dipelintir dalam penggiling daging atau dipotong kecil-kecil.
Langkah 4
Ikan sungai berlemak cincang (ikan mas, lele, gurame).
Campurkan ikan cincang dengan bawang bombay, wortel, dan kubis. Tambahkan telur mentah, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata, tambahkan air atau susu sedikit demi sedikit.
Langkah 5
Daging cincang dari ikan sungai rendah lemak (pike, pike perch).
Teknologi memasaknya sama dengan ikan berlemak. Tetapi disarankan untuk menambahkan sedikit lemak babi. Ini akan memberikan kelembutan dan elastisitas daging cincang.
Langkah 6
Ikan laut cincang.
Ikan laut, tidak seperti ikan sungai, sangat empuk. Lebih baik menggilingnya dengan pisau, dan tidak memutarnya dalam penggiling daging. Alih-alih sayuran (kubis, kentang) yang menghasilkan banyak jus, gunakan roti yang direndam. Untuk melakukan ini, gosokkan pada parutan. Ambil setengah cairan.
Langkah 7
Irisan daging ikan cincang.
Bentuk irisan daging dengan tangan yang dibasahi dengan air, gulingkan dalam tepung. Goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk mencegah irisan daging menjadi kasar, goreng dengan api kecil.
Langkah 8
Tusuk dengan daging cincang, jahit, isi dengan kaldu dari bawah kepala. Tambahkan bumbu sebelum dimasak.
Jika tombaknya kecil, Anda bisa memanggangnya di oven. Olesi loyang dengan minyak, masukkan ikan isi, jahit kepalanya terlebih dahulu. Panggang selama 1,5 jam pada 180 derajat.
Hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah saat disajikan.
