Proses pengasinan kecoa untuk penjemuran atau penjemuran bisa dilakukan di rumah. Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak metode tentang cara mengasinkan kecoak dengan benar, ada satu aturan umum - Anda hanya perlu mengambil ikan segar dan tidak rusak untuk pengasinan.
Basah, atau air garam, metode pengasinan kecoak
Tuzluk adalah air garam yang dihasilkan dari pelarutan garam dalam jus yang keluar dari ikan. Untuk mencegah bakteri berkembang biak dalam air garam, itu harus dikeringkan secara teratur.
Untuk metode ini, pilih ikan kecil dengan berat hingga 1 kilogram. Dalam cuaca panas, kecoak harus dimusnahkan, dalam cuaca dingin tidak perlu. Tidak perlu mencuci ikan, cukup bersihkan dengan kain kering. Untuk pengeringan, garam kasar digunakan, perlu untuk mengeluarkan semua kelembaban dari ikan.
Untuk mulai dengan, garam dituangkan ke bagian bawah tangki. Kemudian ikan itu dikemas rapat baris demi baris, sementara setiap baris ditaburi garam yang melimpah. Sebuah lingkaran kayu atau tutup ditempatkan di atas dan beban ditempatkan di atasnya. Bobotnya bisa, misalnya, batu yang besar dan berat. Penindasan diperlukan agar tidak terbentuk rongga-rongga gas pada ikan, tempat bakteri pembusuk dapat mengendap. Beberapa jam kemudian, air garam, atau air garam muncul.
Poin penting saat mengasinkan kecoa adalah menyimpannya di tempat yang sejuk agar tidak rusak saat garam masuk ke dalam ikan. Untuk keperluan ini, lemari es, ruang bawah tanah cocok.
Setelah sekitar tiga hari, ikan asin harus direndam dalam air untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dicuci, ikan harus lapuk. Lebih baik nongkrong di malam hari, karena tidak ada lalat saat ini. Lalat bertelur hanya pada ikan basah, oleh karena itu, ketika kecoak mengering, lalat tidak lagi takut padanya. Di pagi hari, taburi ikan dengan cuka untuk perlindungan tambahan dari lalat dan gantung (lebih baik memilih area yang berventilasi baik).
Metode kering pengasinan kecoak
Metode pengasinan ini cocok untuk ikan yang lebih besar dengan berat lebih dari 1 kilogram. Pertama, Anda perlu menghapus semua bagian dalam, lalu potong masing-masing di sepanjang punggungan dan bersihkan dengan kain kering. Di dalam, kecoak harus berlimpah, tetapi secukupnya, taburi dengan garam. Semua ikan harus ditempatkan dalam barisan dalam kotak kayu, ditutup dengan plastik dan ditempatkan di tempat yang dingin. Selama pengasinan, kecoak juga akan mengeluarkan jus, tetapi tidak seperti metode pertama, kecoak akan segera mengalir dari kotak melalui slot. Ikan diasinkan kering hingga 5-7 hari.
Pada akhir periode pengasinan, kecoak harus direndam dari garam berlebih, dibilas dengan air dan, digantung di tali, digantung hingga kering. Ketika ikan sudah siap, itu harus dikeluarkan dan diperiksa untuk telur lalat. Lebih baik menyimpan kecoak yang sudah jadi dalam kantong polietilen, sehingga tidak mengering dan tidak kaku. Meskipun seseorang menyukainya dan lebih kering.
