Kue bolu, pai, dan kue kering dicirikan oleh struktur yang ringan dan lapang. Biskuit yang dipanggang dengan benar, tanpa berlebihan, "meleleh" di mulut Anda. Dengan jumlah bahan yang minimal, memanggang kue bolu yang lembut membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap kondisi memanggang dan keterampilan tertentu.
Itu perlu
-
- 6 telur;
- 1 cangkir gula;
- 3/4 cangkir tepung
- opsional: 1 sdt baking powder atau 1 sdm. pati.
instruksi
Langkah 1
Prinsip dasar pembuatan adonan biskuit adalah mengocok, menguleni, dan langsung dipanggang dengan cepat. Piring, sapu atau mixer yang digunakan untuk mencambuk harus benar-benar bersih dan kering. Pastikan untuk menyaring tepung untuk memperkayanya dengan oksigen.
Langkah 2
Olesi loyang dengan mentega, taburi dengan remah roti atau semolina yang dihancurkan. Anda dapat melapisi loyang dengan kertas roti dengan memotong lingkaran yang sama dengan diameternya dan strip setinggi dinding. Persiapan ini harus dilakukan sebelum menguleni adonan.
Langkah 3
Panaskan telur sampai suhu kamar. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok dengan gula: pertama, kuning telur sampai gula benar-benar larut dan volumenya meningkat 2-3 kali, dan putihnya sampai puncak stabil putih salju terbentuk. Anda dapat mengocok telur tanpa membelah, tetapi dengan cara ini massanya jenuh dengan udara, sehingga biskuit memperoleh struktur berpori yang halus.
Langkah 4
Tambahkan putih kocok ke kuning telur, aduk perlahan dari bawah ke atas dengan spatula atau sendok. Tuang tepung, yang, jika diinginkan, dapat dicampur dengan baking powder atau pati, tetapi ini tidak perlu - adonan akan naik karena telur yang dikocok dengan baik.
Langkah 5
Masukkan adonan yang sudah diuleni ke dalam piring yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven. Panggang kue bolu pada suhu 180 derajat. Pada suhu yang lebih tinggi, kerak terbentuk di permukaan, bagian tengahnya tidak akan terbakar, bagian bawahnya akan terbakar.
Langkah 6
Selama 10-15 menit pertama, jangan membuka oven, karena biskuit dapat mengendap dan mengental. Periksa kesiapan dengan menusuk kue dengan tongkat kayu tipis: jika kering dan bersih, maka produk sudah siap.
Langkah 7
Jika kertas yang digunakan untuk menutupi cetakan menempel pada kue bolu yang sudah dipanggang, letakkan di atas handuk basah selama beberapa menit, lalu kelupas kertas tersebut secara perlahan.
Langkah 8
Biskuit yang dipanggang untuk kue atau kue kering dapat direndam dalam sirup: rebus 1 gelas air, tambahkan 1 gelas gula, didihkan dan larutkan gula sepenuhnya, keluarkan busa dan dinginkan. Tambahkan 1 sendok teh jus lemon dan 1 sendok makan brendi, rum, atau anggur penutup.
