Hati ayam sangat sehat, tidak memerlukan banyak waktu memasak dan memiliki rasa kaya yang sangat lembut. Itu bisa digoreng, direbus, dipanggang, direbus atau dimasak menjadi pancake yang menggugah selera, yang bahkan anak-anak yang hanya membutuhkan hati untuk kesehatan dan perkembangan normal tidak akan menolaknya.
Hati ayam panggang
Bahan:
- 400 g hati ayam;
- 1 bawang bombay;
- 5 sdm. krim asam;
- 70 g keju keras tanpa pemanis;
- 2 sdm. cuka anggur;
- 1/3 sdt Sahara;
- sejumput pala dan lada hitam;
- garam;
- minyak sayur.
Hati ayam segar harus berwarna coklat kaya dengan permukaan halus dan mengkilap tanpa gumpalan darah dan pembuluh besar.
Bilas dan keringkan hati, potong urat yang keras, dan potong jeroan ayam menjadi potongan-potongan sedang. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur sampai transparan di atas api sedang selama 2 menit. Tambahkan hati ke bawang dan masak selama sekitar satu menit, aduk terus dengan spatula kayu. Bumbui semuanya dengan gula, pala, merica bubuk dan garam secukupnya, tuangkan dengan cuka anggur dan didihkan selama 5 menit pada suhu minimum.
Panaskan oven hingga 190oC. Bagilah isi panci ke dalam pot tanah liat, tutup dengan krim asam dan keju keras parut kasar. Panggang hati ayam selama 5-7 menit sampai muncul kerak keju emas.
Pate hati ayam
Bahan:
- 450 g hati ayam;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 20 gram mentega;
- sejumput lada hitam bubuk;
- garam;
- minyak sayur.
Pate hati akan lebih lembut jika Anda menambahkan sedikit kaldu dari rebusan jeroan saat menggoreng.
Tutupi hati dengan air dalam panci kecil dan letakkan di atas api besar. Didihkan cairan, masak jeroan selama 10 menit, lalu dinginkan dan potong. Buang sekam dari bawang, potong, parut wortel di parutan halus dan tumis sayuran dalam minyak sayur. Aduk hati rebus ke dalam penggorengan ini, masukkan sepotong mentega dan didihkan selama 5 menit.
Biarkan massa yang dimasak menjadi dingin, pindahkan ke blender dan potong. Setelah itu beri merica, garam secukupnya, aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas. Sajikan pate hati dengan roti favorit Anda.
Pancake hati ayam
Bahan:
- 500 g hati ayam;
- 1 bawang bombay;
- 2 butir telur ayam;
- 3 sdm. tepung;
- garam;
- minyak sayur.
Proses hati ayam dan giling dalam blender atau penggiling daging dengan seperempat bawang. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan telur, tepung dan garam. Goreng pancake dalam minyak sayur selama 1-1,5 menit di setiap sisi. Tawarkan mereka untuk makan siang atau makan malam kepada keluarga Anda, bahkan anak yang rewel tidak akan menolak kelezatan seperti itu.
