Hati ayam merupakan produk yang kaya akan vitamin dan mineral, apalagi rasanya enak dan empuk. Tetapi bahkan kelezatan dapat dimanjakan oleh ramuan yang salah. Jika Anda tahu cara memasak hati ayam agar lembut dan berair, Anda selalu dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa. Membeli produk berkualitas tinggi akan menjadi salah satu faktor keberhasilan utama.
Pilihan produk
Jika Anda benar-benar ingin memasak hati ayam yang lezat, pertama-tama, jaga kualitasnya. Saat membeli, pastikan bahwa:
- dia berwarna coklat-burgundy dan tidak kekuningan, warna terang;
- memiliki permukaan halus mengkilap;
- memiliki aroma manis dan menyenangkan tanpa keasaman, bau amonia;
- tidak ada gumpalan darah;
- tidak ada tanda-tanda kerusakan pada kantong empedu berupa bintik-bintik hijau;
- produk dalam keadaan dingin, tidak beku.
Cara memasak hati ayam dalam wajan
Cobalah memasak hati ayam, yang lembut dan berair, dalam wajan besi cor. Bilas produk segar dalam air mengalir, keringkan di atas handuk kertas. Berbaring di papan, periksa, garis-garis lemak, lepaskan saluran empedu.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Seharusnya tidak mendingin dengan tajam, jadi jangan meletakkan produk sekaligus, tetapi dalam irisan atau seluruhnya. Goreng hati ayam dalam wajan selama 5 hingga 8 menit di setiap sisinya, tergantung ukurannya, balikkan setiap beberapa menit.
Jangan berlebihan makanan di atas kompor, jika tidak maka akan kehilangan juiciness-nya. Hati siap jika:
- saat ditekan, pulp padat, tetapi tidak keras - mudah berlubang;
- tidak ada darah yang terlihat saat dipotong.
Jika Anda tidak akan langsung menyajikan hati ayam yang empuk, pindahkan dari wajan ke piring dingin. Produk akan terus memasak bahkan dalam wajan besi cor yang dimatikan tetapi panas.
Cara memasak hati ayam dengan krim asam
Krim asam membuat hati yang lezat menjadi lebih berair dan empuk. Anda harus menggoreng produk terlebih dahulu, lalu merebusnya dengan saus krim asam. Untuk 800 g hati ayam, Anda membutuhkan 3 bawang besar. Kupas dan potong menjadi setengah cincin tipis, lalu goreng dalam minyak sayur sampai lunak.
Angkat bawang goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak kembali ke dalam wajan. Di dalamnya, goreng hati ayam yang sudah disiapkan di kedua sisi selama 5-6 menit, setelah sebelumnya digulung dalam tepung. Saat makanan sudah matang, bumbui dengan garam dan merica. Lapisi cetakan dengan minyak, masukkan hati yang sudah digoreng, tutup dengan bawang goreng.
Siapkan saus di wajan tempat hidangan digoreng: tuangkan 2 cangkir krim asam, tambahkan garam dan bawang cincang dan adas secukupnya, 2 sendok makan keju keras parut. Yang harus Anda lakukan adalah menutupi hati dengan saus dan panggang selama setengah jam dalam oven pada suhu 220 ° C, dan Anda akan bisa memasak hati ayam sehingga lembut dan berair, hanya meleleh di mulut Anda.
