Vegetarian tidak akan setuju dengan pernyataan bahwa seseorang harus makan daging. Tetapi ahli gizi pasti akan mengkonfirmasi hal ini, menjelaskan bahwa, bersama dengan daging, tubuh menerima asam amino esensial yang tidak dapat disintesis sendiri. Daging setiap hewan bergizi dan sehat dengan caranya sendiri, tetapi yang paling berharga adalah jenis makanannya.
Dari protein yang kita dapatkan dengan daging, otot dibangun, hormon dan enzim terbentuk. Selain itu, seng, zat besi, dan sejumlah vitamin masuk ke dalam tubuh bersama dengan daging, semua ini sangat diperlukan. Misalnya, tanpa asam folat, perkembangan normal kehamilan tidak mungkin, vitamin B diperlukan untuk kinerja yang baik dan tidur yang baik, niasin (PP) membantu menormalkan perut, metabolisme dan menjaga kesehatan kulit.
Namun, kita tidak berbicara tentang semua jenis daging. Beberapa terlalu tinggi kolesterol dan lemak jenuh dan rendah protein. Daging yang paling banyak dikonsumsi adalah daging kelinci. Di dalamnya, dibandingkan dengan spesies lain, mengandung kandungan protein maksimum (21%) dan lemak minimum (15%). Rasio ini sempurna. Produk ini cocok bahkan untuk bayi, karena memiliki sifat hipoalergenik.
Dari daging kelinci rendah kalori, Anda akan mendapatkan banyak manfaat dan tidak akan menjadi lebih baik. Pilih daging yang berwarna merah muda pucat, tidak berbau, memar, dan memar. Perhatikan cakarnya: agar pembeli dapat mengidentifikasi daging kelinci secara akurat, pabrikan meninggalkan kulitnya.
Setelah daging kelinci, daging rusa, daging kuda, ayam dan kalkun berada di urutan kedua. Jenis ini mengandung sekitar 20% protein dan 9-20% lemak. Saat membeli daging unggas, hindari bagian leher dan sayap, yang tinggi lemak subkutan dan sangat sedikit daging. Lebih baik memilih payudara, yang merupakan bagian paling hipoalergenik dan makanan dari bangkai.
Beli hanya daging segar. Seharusnya tidak memiliki sedikit pun bau yang tidak menyenangkan, kulit harus memiliki warna merah muda dengan warna kuning pucat. Jangan membeli daging beku yang dapat dipompa dengan air yang mengandung bahan penahan kelembapan.
Gourmet menghargai daging anak sapi marmer dengan sejumlah besar garis lemak, dan ahli gizi merekomendasikan daging sapi rendah lemak dan daging sapi muda, yang mengandung 17-20% lemak dan protein. Namun, mereka tidak bisa disebut sangat berguna. Daging sapi dituding memiliki kolesterol jahat, yang menyebabkan berbagai penyakit, dan daging sapi dikritik oleh banyak ahli karena ketidakmatangan serat otot, yang diduga berbahaya bagi kesehatan.
Daging yang paling berbahaya, dari sudut pandang nutrisi, adalah babi dan domba. Yang pertama, hanya 11% protein, yang kedua - 16%. Sedangkan jumlah lemak jenuhnya mencapai 70%. Daging domba mengandung lebih sedikit, tetapi memiliki serat otot yang kuat yang sulit diasimilasi oleh tubuh. Daging babi miskin nutrisi dan mengandung banyak lemak dan kolesterol, yang menyebabkan penyakit saat disimpan. Terkadang, tentu saja, Anda mampu membeli tenderloin. Bagian bangkai babi inilah yang paling sedikit mengandung lemak.
