Mungkin sulit bagi nyonya rumah muda untuk menentukan apakah irisan dagingnya sudah siap, karena cokelat keemasan tidak berarti mereka digoreng dengan baik di dalamnya. Kiat dari koki berpengalaman untuk membantu Anda menghindari kesalahan memasak.
Cara menggoreng irisan daging
Penggorengan irisan daging yang benar mempengaruhi rasa hidangan tidak kurang dari komposisi daging cincang. Resep tradisional melibatkan menempatkan irisan daging yang dibentuk, terdiri dari daging cincang, kentang, bawang, dan kadang-kadang roti yang direndam dalam susu, dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur atau lemak. Pada suhu yang stabil, kerak cokelat keemasan yang menggugah selera terbentuk pada irisan daging, sementara mereka tidak terbakar. Biasanya, irisan daging digoreng selama 5-8 menit, kemudian dibalik dan digoreng selama sekitar 10 menit lagi. Hidangan dibawa ke kesiapan baik dalam oven pada 180 ° C selama 4-5 menit, atau dengan menambahkan sedikit air ke panci dan mengurangi panas. Jika irisan daging digulung dalam tepung atau remah roti sebelum digoreng, kerak akan terbentuk lebih cepat, tetapi ini tidak mempengaruhi waktu memasak.
Cara menentukan kesiapan irisan daging
Cara termudah untuk memeriksa apakah patty sudah matang adalah dengan membelahnya menjadi dua. Daging cincang harus berwarna coklat keabu-abuan saat dipotong. Jika Anda melihat bercak merah muda, itu berarti roti belum siap. Sangat penting untuk membawa hidangan daging cincang, terutama daging babi, dengan kesiapan penuh, karena daging yang digoreng dengan buruk dapat menyebabkan keracunan makanan. Parasit juga dapat ditemukan pada daging mentah.
Agar tidak merusak tampilan irisan daging, memecahnya menjadi beberapa bagian, Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau garpu dan sedikit menekan. Jus akan menonjol dari daging cincang. Jika keruh atau merah muda, berarti irisan dagingnya masih mentah. Jus bening menunjukkan kesiapan hidangan. Potongan daging harus diperiksa tidak lebih awal dari 20 menit dari awal menggoreng. Saat ditekan, irisan daging harus cukup elastis dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Adapun waktu memasak, setelah irisan daging menjadi kecokelatan, ibu rumah tangga yang berpengalaman menggorengnya dengan api kecil setidaknya selama 30 menit di bawah tutupnya. Dengan metode ini, daging cincang kemungkinan besar akan matang dengan baik dan mempertahankan kesegarannya. Jika Anda memanggang roti di dalam oven, mungkin perlu waktu lebih lama untuk dimasak. Selalu mengacu pada waktu dan suhu yang ditunjukkan dalam resep. Dan jika hidangannya ternyata lembab, maka Anda bisa membawa irisan daging ke keadaan siap dengan mengukus atau merebus. Durasi memasak juga tergantung pada jenis daging cincang yang terbuat dari irisan daging. Daging sapi dan babi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, dan lebih cepat untuk unggas.
