Angsa adalah burung dengan sejarah gastronomi yang panjang di balik sayapnya. Angsa dimakan di Mesir kuno, dimasak di Cina, disajikan di atas meja di India kuno. Angsa Natal adalah pahlawan tidak hanya di buku masak, tetapi juga di banyak karya seni. Burung ini, sebagai suatu peraturan, jatuh ke tangan ibu rumah tangga modern tidak hanya dimusnahkan, tetapi juga dibekukan. Dan sebelum Anda memasak angsa dengan terampil, Anda harus mencairkannya dengan benar.
instruksi
Langkah 1
Metode mana yang harus dipilih untuk mencairkan angsa Anda sepenuhnya bergantung pada berat burung dan setelah berapa lama Anda berencana untuk memasaknya. Tentu saja, cara paling benar untuk mencairkan daging adalah dengan memindahkannya dari kompartemen freezer ke lemari es terlebih dahulu dan membiarkannya mencair di sana. Selain fakta bahwa dengan metode ini Anda tidak mendorong penyebaran bakteri, Anda juga dapat menghemat listrik, karena sepotong besar daging dingin, hampir sedingin es, selama pencairan, juga mendinginkan isi lemari es Anda. Hal utama adalah jangan lupa untuk meletakkan nampan di bawah daging sehingga selama pencairan, tetesan mengalir ke dalamnya, dan tidak ke produk lain.
Langkah 2
Menempatkan daging beku dalam kantong plastik tahan air di bawah air dingin yang mengalir adalah cara lain untuk mencairkan angsa. Apa gunanya? Ini adalah metode cepat. Namun bagi yang memantau konsumsi air, sangat tidak irit. Variasi dalam hal ini adalah meletakkan burung di bak cuci berisi air dingin dan mengganti air setiap 15 hingga 20 menit. Ini akan membutuhkan lebih sedikit air, tetapi angsa akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mencairkannya.
Langkah 3
Jadi, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan angsa Anda dengan satu atau lain metode? Timbang atau lihat label beratnya. Jadi, seekor burung dengan berat 3 hingga 5 kilogram akan mencair di lemari es dari 24 hingga 36 jam dan dari 4 hingga 6 jam di bawah air dingin yang mengalir. Angsa, yang beratnya dari 5 hingga 7 kilogram, akan mencair di lemari es dalam 48-60 jam dan dalam 6-8 jam di bawah air dingin yang mengalir. Seekor burung dengan berat lebih dari 7 kilogram tidak akan mencair dalam waktu kurang dari 72 jam di lemari es dan 8-10 jam di dalam air.
Langkah 4
Jika Anda tidak puas dengan aritmatika ini, cobalah memasak angsa begitu saja, beku. Dalam hal ini, Anda harus membuang sejumlah resep unggas yang sudah diasinkan sebelumnya, tetapi Anda masih bisa mengisi angsa. Anda harus memasak unggas beku satu setengah kali lebih lama dan pada suhu 20 derajat lebih tinggi dari yang direkomendasikan untuk unggas yang dicairkan. Jangan lupa, beberapa saat setelah Anda mulai memasak, keluarkan sekantong jeroan ayam itik darinya. Angsa yang dimasak dengan cara ini akan lebih kering daripada unggas yang dimasak sepenuhnya dicairkan.
