Sterlet termasuk dalam spesies sturgeon. Dagingnya memiliki berbagai macam nutrisi. Sterlet digoreng, direbus, direbus, digunakan sebagai isian, diasinkan, diasap. Hidangan termudah untuk disiapkan adalah: sup ikan, fillet dalam adonan, ikan yang dipanggang di atas kertas timah.
telinga sterlet
Hidangan ini berguna untuk menormalkan metabolisme dan sirkulasi darah. Untuk menyiapkan sup ikan, Anda perlu:
- sterlet -1 kg;
- bawang -1 pc;
- wortel berukuran sedang - 1 buah;
- bawang putih - 3-4 siung;
- setangkai seledri dan setangkai peterseli;
- anggur putih - 1 sdm;
- telur - 2 buah;
- garam, merica secukupnya.
Bersihkan ikan secara menyeluruh dan pisahkan kepala dan siripnya. Tutupi mereka dengan air dan didihkan dengan api kecil. Kupas sisa bangkai ikan dari tulang kecil dan besar, potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.
Sementara kaldu dari kepala dan tulang ikan mendidih, kupas dan cincang halus semua sayuran dan setangkai bumbu. Telur rebus dalam mangkuk terpisah. Keluarkan tulang dan kepala dari kaldu yang sudah disiapkan, masukkan sayuran dan fillet ikan ke dalam kaldu. Bawa ke kesiapan. Telur rebus dipotong kecil-kecil menjadi kubus dan ditambahkan bersama dengan bumbu cincang beberapa menit sebelum api dimatikan. Bumbui dengan garam dan merica.
Fillet sterlet dalam adonan
Bahan:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- tepung - 1 sdm;
- telur - 2 buah;
- setangkai peterseli;
- bawang putih - 1-2 siung;
- bunga matahari atau minyak zaitun - 1 sdm. sendok.
Tahap paling sulit dalam menyiapkan hidangan ini adalah membersihkan bangkai ikan. Anda harus sangat berhati-hati saat memilih tulang kecil. Kupas ikan, potong kepala dan sirip, pisahkan fillet, buang tulang kecil yang tersisa di fillet. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Mereka perlu diasinkan, merica dan dilap dengan bawang putih parut atau diperas.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan buat tonjolan. Panaskan wajan, tambahkan setetes bunga matahari atau minyak zaitun ke permukaannya. Tuang fillet ikan ke dalam tepung, basahi dengan telur dan letakkan di permukaan wajan. Goreng sampai empuk, balik sesekali. Letakkan potongan yang sudah jadi di atas piring dan taburi dengan setangkai peterseli cincang.
Royal sterlet dengan lemon
Sterlet yang dipanggang dalam oven di atas kertas timah mempertahankan semua nutrisi dan komponennya, rasa hidangan ini luar biasa. Anda akan membutuhkan yang berikut ini:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- lemon -1 buah;
- bawang - 3 buah;
- garam, merica secukupnya;
- setangkai peterseli - 3-4 pcs;
- setangkai dill - 3-4 pcs;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok.
Kupas bangkai dan buang bagian dalamnya. Buat beberapa sayatan salib di kedua sisi di kedua sisi. Garam, merica, dan olesi bangkai yang sudah dikupas dengan minyak zaitun. Potong bawang dan lemon menjadi setengah cincin.
Tutupi loyang dengan foil. Di atas kertas timah, letakkan sedikit bawang bombay secara merata, beberapa irisan lemon dan taburi sedikit dengan bumbu cincang halus. Tempatkan bangkai ikan di atas bantal yang terbuat dari setengah cincin bawang dan lemon. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan sisa setengah cincin bawang, lemon, dan bumbu cincang. Isi bagian tengah ikan dengan campuran yang dihasilkan, letakkan beberapa cincin setengah lemon di sisi yang terbuka. Bungkus tepi foil, benar-benar menutupi bangkai sterlet. Tempatkan loyang dengan ikan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 180-20 ° C selama 45-50 menit.
