Alergi dipahami sebagai penyakit sistem kekebalan tubuh, yang diekspresikan dalam peningkatan kepekaan tubuh terhadap zat tertentu (alergen). Peran mereka dapat dimainkan oleh zat makanan dan non-makanan. Alergi yang paling umum adalah buah jeruk dan serbuk sari, dan sangat jarang terjadi pada daging.
Apakah ada alergi daging?
Alergi terhadap daging bukanlah fenomena baru, namun cukup langka. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa perlakuan panas terhadap produk ini dapat mengurangi kemampuannya untuk memicu manifestasi alergi. Itulah sebabnya para pecinta dan penikmat makanan mentah, misalnya, hidangan yang disebut "Tartar" (daging cincang mentah dengan telur dan rempah-rempah), sangat rentan terhadap alergi semacam itu.
Sebagai aturan, reaksi hanya terjadi saat makan jenis daging tertentu. Alergi terhadap daging kuda, babi, dan ayam jauh lebih umum. Yang paling aman dalam hal ini adalah domba, sapi, kalkun, kelinci. Tingkat alergenisitas tergantung pada jumlah protein dalam daging berbagai jenis hewan.
Ciri-ciri alergi ayam
Alergi terhadap daging ayam cukup spesifik. Ini dibedakan oleh ketidakpastian konsekuensi. Ini ditandai dengan gejala keracunan atau intoleransi makanan yang biasa, yang biasanya hilang ketika burung dikeluarkan dari makanan. Namun, terkadang manifestasi alergi setelah mengonsumsi daging ayam bisa sangat serius - hingga syok anafilaksis.
Alergen utama dalam daging adalah protein (serum albumin) dan gammaglobulin. Dengan kepekaan akut terhadap zat-zat ini, mungkin ada gangguan pada fungsi saluran pencernaan, misalnya, diare, muntah, gangguan pencernaan. Namun, tanda-tanda utama alergi ayam adalah ruam, mata berair, kulit kemerahan, dan demam. Gatal pada area tubuh yang berbeda, rinitis alergi dan serangan mati lemas juga dapat muncul.
Penyebab serangan mendadak anafilaksis setelah makan hidangan ayam adalah alfa-galaktosa yang terkandung dalam daging - ilmuwan Amerika sampai pada kesimpulan ini berdasarkan percobaan mereka. Zat ini diproduksi di semua mamalia, tetapi hanya manusia yang memiliki antibodi terhadapnya. Ketika alfa-galaktosa berinteraksi dengan antibodi, alergi parah terjadi. Dalam hal ini, reaksi ini dapat muncul secara tidak terduga, yaitu tidak segera setelah makan daging ayam, tetapi setelah beberapa jam atau bahkan berhari-hari.
Selain itu, alergi bisa disebabkan oleh antibiotik yang diisi dengan daging ayam. Mereka digunakan di peternakan unggas untuk mempercepat pertumbuhan ayam dan mencegah infeksi. Payudara unggas cenderung memiliki jumlah antibiotik tertinggi dan paha terkecil.
Cara mengenali alergi ayam
Untuk mengetahui apakah tubuh Anda rentan terhadap alergi terhadap daging ayam, Anda perlu menghubungi ahli alergi dan mendonorkan darah dari vena untuk IgE (imunoglobulin) tertentu. Jika didapatkan hasil positif, dokter akan memberikan rekomendasi pengobatan. Dalam setiap kasus, rejimen terapi bersifat individual. Itu semua tergantung pada tingkat keparahan gejala, karakteristik tubuh dan usia.
