Saat ini gula digunakan di mana-mana, meskipun banyak makalah ilmiah telah ditulis tentang bahayanya. Untuk meminimalkan efek negatifnya pada tubuh, dokter dan ahli gizi merekomendasikan untuk mengganti produk putih dengan yang cokelat. Yang terakhir ini dianggap kurang berbahaya, karena lebih banyak nutrisi dipertahankan selama produksinya.
Bagaimana gula tebu merah dibuat?
Gula tebu merah mulai diproduksi pada awal abad ke-3 SM, menggunakan jus tebu, ramuan abadi milik keluarga sereal. Saat ini, produk ini juga terbuat dari tebu, tetapi metode yang lebih modern digunakan untuk ini.
Untuk menghasilkan gula yang benar-benar berkualitas tinggi, tebu ditanam di daerah subtropis dan tropis, di mana iklim yang hangat memerintah dengan banyak curah hujan selama musim tanam. Setelah panen, tebu dibersihkan, dihancurkan dan dituangkan dengan air, menyiapkan campuran lembek. Kemudian bubur tebu dipanaskan dan diperas hingga benar-benar keluar sari tebu. Sirup kemudian dibuat dari produk ini dan ditempatkan dalam mesin vakum bersama dengan sejumlah kecil sukrosa untuk mendapatkan kristal yang homogen. Yang terakhir dikeringkan dengan aliran udara panas dan dingin.
Untuk mendapatkan gula tebu yang gembur, kristal disentrifugasi, dan untuk mendapatkan produk yang kental, massa yang mengkristal hanya dipecah dalam mesin khusus. Setelah itu, gula tersebut menjalani kontrol kualitas akhir untuk memenuhi standar internasional, termasuk rasa dan warna, kemudian ditimbang dan dikemas dalam kemasan.
Untuk mendapatkan gula tebu putih, produk coklat yang tidak dimurnikan selanjutnya dimurnikan menggunakan filter arang. Inilah sebabnya mengapa ia mempertahankan nutrisi yang jauh lebih sedikit dan dianggap lebih berbahaya bagi kesehatan.
Bagaimana gula bit merah dibuat?
Gula bit merah juga merupakan produk yang tidak dimurnikan, karena tidak dimurnikan dari molase - getah tanaman yang menyelubungi kristal dan memberi produk warna cokelat yang khas. Untuk produksi gula tersebut, bit gula digunakan, yang pertama-tama dibersihkan dari kotoran dan benda asing, kemudian dicuci, ditimbang dan dihancurkan menjadi serutan pada peralatan khusus.
Setelah itu, serutan memasuki unit difusi, di mana jus gula diekstraksi darinya. Produk ini juga dimurnikan dari kotoran dan pewarna dan disaring dalam beberapa tahap. Sirup yang disaring direbus dalam alat vakum sampai kristal diperoleh, yang kemudian dihancurkan menggunakan centrifuge. Gula pasir coklat yang dihasilkan dikemas dan dijual. Dan sisa kristal mengalami pemurnian dan pemutihan, menghasilkan gula pasir putih biasa.
