Daging babi, seperti produk lainnya, memiliki rahasia dan kekhasan tersendiri dalam memasak. Saat ini sudah banyak resep kuliner dari daging ini. Sebelum Anda mulai memasak, daging babi harus dipotong-potong, karena ini akan memasak daging dengan baik.
Itu perlu
-
Dua pisau dapur: biasa dan untuk memotong daging dengan pisau lebar
instruksi
Langkah 1
Gunakan pisau tulang besar untuk memotong daging babi ke dalam tulang rawan di antara tulang belakang, membagi tulang belakang menjadi beberapa segmen. Setelah membuat potongan di sepanjang tulang belakang, lanjutkan.
Langkah 2
Gunakan pisau dapur biasa untuk membagi seperempat dengan mudah menjadi dua. Di area potongan kedua dari belakang atau terakhir, potong daging buah bersama dengan kulitnya.
Langkah 3
Potong daging sampai ke tulang, lalu ambil pisau pemotong tulang dan gunakan untuk memotong tulang utama. Hasilnya adalah dua bagian: ham dan tulang rusuk.
Langkah 4
Menyembelih ham itu mudah. Gesek dengan pisau dapur biasa di mana saja dari atas ke bawah, lalu buka ham di sepanjang tulang seperti buku. Sekarang tinggal memotong daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sesuai, sambil hati-hati memisahkan kulit dari daging dengan pisau dapur. Bungkus setiap bagian secara terpisah dengan cling film.
Langkah 5
Kemudian mulailah memotong tulang rusuk. Potong bagian perut dari massa tulang rusuk utama dengan pisau dapur biasa. Bagian bangkai babi ini disebut betis.
Langkah 6
Potong iga menjadi iga terpisah. Potong daging, mulai dari tulang belakang (di tempat potongan) sampai ujung sepanjang tulang rusuk. Hasilnya adalah iga yang menggiurkan yang sangat bagus untuk dipanggang dan menjadi tambahan yang bagus untuk bir.
Langkah 7
Kemudian pisahkan potongan betis, iga dan potongan daging lainnya dari kulitnya. Pada saat yang sama, jumlah limbah dari seperempat bangkai umumnya minimal. Sekitar 10% (kulit dengan lapisan lemak subkutan tipis).
Langkah 8
Tahap selanjutnya dan terakhir adalah mengemas daging babi yang sudah dipotong dalam bungkus plastik. Bungkus setiap potongan daging dengan rapat dalam bungkus plastik lalu masukkan ke dalam freezer. Ini adalah pilihan terbaik, karena potongan daging babi yang dibekukan dengan benar dapat bertahan dengan baik selama enam bulan.
Langkah 9
Dari seperempat bangkai babi, diperoleh 20-25 potong daging. Potongan cepat beku disimpan dalam freezer dengan volume sekitar 20 liter dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan sesuai kebutuhan. Proses pembekuan cepat mempertahankan semua nutrisi dalam daging.
