Daging babi itu sehat, enak dan mudah disiapkan. Daging babi yang terbaik menunjukkan aspek rasanya dengan buah-buahan, dengan semua jenis glasir dan saus yang cerah. Ciri utama daging adalah dapat dimasak dengan praktis tanpa lemak, perlakuan panas membutuhkan waktu minimum, dan hasilnya, dengan pendekatan yang tepat dan kualitas produk awal, selalu sempurna dan melebihi semua harapan.
Itu perlu
- Untuk daging babi dengan jeruk:
- - 0,5 kg leher babi (ham);
- - 1, 5 gelas jus jeruk;
- - 2 siung bawang putih;
- - satu sendok teh mustard;
- - satu sendok teh madu;
- - 2 jeruk;
- - hijau;
- - garam
- Untuk babi karamel ala Asia:
- - 600 g pinggang babi;
- - 165 g gula;
- - 5 ml jus lemon;
- - 2 sendok makan kecap ikan;
- - satu siung bawang putih;
- - 1 cm akar jahe;
- - 2 bawang bombay;
- - satu sendok makan minyak wijen
- Untuk iga babi dalam madu:
- - 1 kg iga babi;
- - 2 sendok makan madu;
- - satu sendok teh mustard;
- - 2 sendok teh biji ketumbar;
- - garam;
- - lada giling
- Untuk pinggang babi dengan plum:
- - pinggang 1, 4 kg;
- - 6 potong Sandung lamur;
- - 50 gram mentega;
- - minyak zaitun;
- - 2 daun bijak;
- - 18 buah plum (diadu);
- - 5 buah juniper;
- - batang seledri;
- - wortel;
- - Bawang;
- - garam;
- - lada;
- - 500 ml kaldu
- - 50 ml cognac (brendi);
- - 250 ml anggur putih kering
instruksi
Langkah 1
Babi dengan jeruk. Ambil satu pon daging babi yang tidak terlalu kurus, seperti kerah atau ham. Potong menjadi irisan 2 cm. Kocok setiap gigitan sedikit dan bumbui dengan garam sesuka Anda. Sekarang mulailah menggoreng semua potongan ini dalam wajan tebal dan dalam - tanpa banyak ketekunan, sampai kerak pertama.
Langkah 2
Siapkan 2 siung bawang putih terlebih dahulu dan potong menjadi irisan tipis. Sekarang masukkan ke dalam wajan yang sama, kocok dengan baik agar bawang putih dan daging tercampur. Lanjutkan menggoreng, kecilkan api sedikit dan balik setiap potongan daging dari waktu ke waktu untuk mendapatkan kulit yang rata dan untuk mencegah daging terbakar.
Langkah 3
Saat daging mencapai kondisi yang tepat, tuangkan 1,5 cangkir jus jeruk ke dalam panci. Lebih baik mengambil yang segar, terutama dari jeruk merah, tetapi jus 100% yang dibeli akan berfungsi. Tambahkan satu sendok teh mustard dan madu ke dalam jus, aduk semuanya dan didihkan dengan api sedang, tutup selama 30-40 menit.
Langkah 4
Selama waktu ini, kupas 2 jeruk, bagi menjadi irisan dan kupas dari film dan sisa kulitnya. Saat saus sudah mendidih setengahnya, tambahkan jeruk yang sudah dikupas ke dalam panci yang sama, aduk lagi, teruskan api kecil selama sekitar seperempat jam. Tapi kemudian, setelah meletakkan daging di piring, tuangkan saus, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan dengan lauk sesuai keinginan Anda.
Langkah 5
Babi karamel ala Asia. Potong daging menjadi kubus dengan ketebalan sedang. Kupas bawang putih dan jahe dan potong tipis-tipis. Dalam panci berat, panaskan gula dengan beberapa tetes jus lemon di atas api sedang sampai karamel ringan diperoleh.
Langkah 6
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Panaskan minyak wijen dalam wajan dan goreng daging babi selama 3 menit. Tambahkan bawang putih dan jahe. Lanjutkan memasak selama 2 menit. Tuang karamel ke dalam wajan, kecilkan api, tambahkan kecap ikan.
Langkah 7
Tambahkan bawang bombay, goreng selama 7 menit, aduk sesekali. Terlepas dari kenyataan bahwa rasa kecap ikan sangat asin, dan baunya sangat tajam dan spesifik. Tapi saus ini menciptakan sesuatu yang luar biasa dengan rasa hidangannya!
Langkah 8
Dagingnya direkomendasikan untuk disajikan dengan nasi rebus. Taburi dengan minyak wijen jika disajikan.
Langkah 9
Iga babi dalam madu. Cuci iga babi dan keringkan dengan handuk kertas. Buat rendaman dengan mencampurkan madu, mustard, ketumbar, garam dan merica. Sikat tulang rusuk dengan campuran ini dan biarkan diasinkan selama sekitar satu jam.
Langkah 10
Tempatkan iga babi di loyang, tutup dengan kertas timah. Panggang dalam oven bersuhu 160 ° C selama sekitar 2 jam, lalu lepaskan foil. Tingkatkan suhu hingga 200 ° C dan kecokelatan iga.
Langkah 11
Berkat madu, iganya sangat lembut, empuk, dan biji ketumbar menghamili daging dengan aroma pedas yang unik yang ideal untuk daging babi.
Langkah 12
Iga dengan sayuran harus disajikan, atau dapat disajikan sebagai hidangan independen, misalnya, dengan segelas bir.
Langkah 13
Pinggang babi dengan plum. Buat rendaman dengan cognac (brendi) dan buah juniper. Marinasi daging semalaman. Rendam plum selama 2 jam. Goreng daging dalam campuran minyak zaitun, mentega, dan daun sage.
Langkah 14
Garam, merica, tiriskan lemak dari penggorengan. Tuangkan anggur. Setelah menguap, tambahkan wortel cincang, bawang, seledri, didihkan selama 2 menit. Tuang loin dengan kaldu dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180 ° C selama 30-40 menit.
Langkah 15
Agar daging tidak mengering, perlu menambahkan kaldu secara berkala. Kemudian tambahkan 12 buah prem dan didihkan selama sekitar 90 menit. Bungkus buah beri yang tersisa dalam irisan Sandung lamur dan bawa ke dalam oven sampai garing.
