Pemurnian adalah proses kompleks yang melibatkan pembersihan minyak dari lemak yang memberikan bau tidak sedap, rasa tertentu dan mengurangi umur simpannya. Lemak ini disebut "minyak mentah" dan merupakan lemak yang belum diproses dari buah-buahan yang digunakan untuk membuat minyak nabati. Ada 4 tahap utama (selain tahap wajib untuk semua produk yang dapat dipasarkan - menghilangkan kotoran mekanis) pemurnian.
instruksi
Langkah 1
Yang disebut "hidrasi", yang membuat minyak lebih transparan dan menghilangkan fosfatida (meningkatkan metabolisme lemak yang benar).
Langkah 2
Netralisasi atau penghilangan asam lemak (lebih dari itu, minyak rasanya tidak enak). Setelah tahap ini, minyak disebut "halus non-deodorized".
Langkah 3
Pemutih menghilangkan residu fosfatida dan pigmen, minyak menjadi berwarna terang.
Langkah 4
Pembekuan (untuk minyak bunga matahari dan jagung), penghilangan zat seperti lilin.
