Untuk memasak irisan daging dengan benar, mereka tidak perlu dipanggang, tetapi digoreng. Hasilnya tidak hanya tergantung pada kualitas produk yang digunakan, tetapi juga pada nuansa seperti breading, jumlah minyak, dan pemanasan wajan selama menggoreng.
Potongan-potongan kecil daging
Bahan utama dalam irisan daging adalah daging cincang. Itu bisa apa saja - daging sapi, babi, ayam atau ikan. Hal utama adalah bahwa itu disiapkan oleh Anda, dan tidak dibeli di toko. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat memastikan kualitasnya. Anda dapat membuat campuran daging cincang dengan mengambil, misalnya, sepotong daging babi dan sapi. Potong daging menjadi beberapa bagian dan putar melalui penggiling daging sambil menambahkan bawang. Jika Anda suka bawang goreng, lebih baik menggoreng beberapa bawang dan menambahkannya ke daging cincang yang dihasilkan.
Selain itu, telur (satu per setengah kilogram daging), bawang putih yang diperas dan, tentu saja, garam dan bumbu ditambahkan ke daging cincang. Tetapi irisan daging akan menjadi matang dengan benar hanya jika roti, yang sebelumnya direndam dalam susu, juga ditambahkan ke daging cincang. Tapi jangan biarkan susu terlalu lama, jika tidak maka akan terlalu basah.
Ada sedikit rahasia dalam persiapan daging cincang untuk irisan daging. Tambahkan ke dalamnya kentang mentah, parut di parutan halus atau cincang. Dalam hal ini, irisan daging akan menjadi empuk dan lapang.
Sekarang Anda dapat membentuk irisan daging masa depan. Dengan telapak tangan yang dibasahi dengan air, bentuk irisan daging menjadi bentuk yang diinginkan. Anda perlu membasahi telapak tangan Anda sebelum setiap irisan daging agar daging cincang tidak menempel di tangan Anda. Tapi sebelum Anda mulai menggoreng, gunakan sedikit trik. Tempatkan makanan praktis di dalam freezer selama dua puluh menit. Jadi daging cincang akan mengeras sedikit, dan irisan daging tidak akan hancur saat dimasak, bahkan jika ini adalah pertama kalinya Anda melakukannya.
Menggoreng irisan daging
Poin penting dalam menyiapkan irisan daging yang tepat adalah memanaskan wajan. Letakkan wajan di atas api sedang, tuangkan minyak ke dalamnya, lebih disukai lebih banyak, sehingga ketika direndam, irisan daging setengah tersembunyi di dalamnya. Dan mulailah membuat roti. Produk setengah jadi dapat dengan mudah digulung dalam tepung atau remah roti. Tetapi lebih baik membuat breading, idealnya bahkan dua kali lipat. Breading ini akan membuat irisan daging menjadi berair mungkin, karena semua jus akan tetap berada di dalam, dan keraknya akan renyah dengan enak.
Goreng roti hanya dengan api sedang. Api kecil akan mengeringkannya, dan api yang kuat akan menggorengnya dari bawah, membiarkannya setengah matang di dalam.
Goreng roti selama beberapa menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, Anda perlu mengurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan goreng irisan daging sampai empuk. Jika Anda memiliki sedikit pengalaman, Anda dapat menusuk satu irisan daging. Dalam irisan daging yang sudah jadi, jusnya bening, dan dalam gorengannya berwarna kemerahan, bercampur darah. Ini akan menghasilkan total waktu menggoreng sekitar dua puluh menit.
