Membuat yogurt di rumah tanpa gadget dan bahkan tanpa sourdough lebih mudah daripada kedengarannya. Yang Anda butuhkan hanyalah susu, yogurt yang dibeli di toko, dan panci. Sekitar 8 jam, dan sekarang produk susu fermentasi yang lezat dan sehat sudah siap, yang dapat disajikan dengan buah-buahan dan beri untuk sarapan atau digunakan sebagai saus untuk salad dan hidangan lainnya.
Pembuat yoghurt, tentu saja, membuat proses memasak lebih mudah, tetapi kami segera meyakinkan Anda bahwa bahkan tanpa gadget bermodel baru, Anda dapat membuat yoghurt yang sangat baik di rumah. Ada banyak cara untuk membuat yogurt sendiri - mulai dari termos dan multicooker hingga oven dan panci, baik dengan atau tanpa penghuni pertama.
Kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk membuat yogurt tanpa penghuni pertama dalam panci, sebagai yang paling terjangkau saat ini.
Resep membuat yogurt tanpa sourdough dalam panci
Anda akan perlu:
- 1 liter susu;
- 100 gram yogurt yang dibeli di toko.
Kultur starter untuk persiapan produk susu fermentasi dijual di apotek dan tempat penjualan khusus. Seperti yang Anda lihat, itu tidak ada dalam resep kami. Yogurt dari toko bertindak sebagai budaya pemula.
- Rebus susu dalam panci dan tunggu sampai dingin hingga 40-45 derajat. Jika susu dipasteurisasi atau ultra-pasteurisasi, tidak perlu direbus, cukup menghangatkannya. Hal utama adalah bahwa pada saat pencampuran dengan penghuni pertama (yogurt dari toko), susu berada pada suhu yang dinyatakan. Jika Anda tidak memiliki termometer memasak, taruh setetes susu di pergelangan tangan Anda - itu harus hangat, tetapi tidak mendidih.
- Dalam wadah terpisah, campurkan yogurt yang dibeli di toko (100 gram) dengan sedikit susu. Kemudian tuangkan campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis ke susu yang tersisa di panci, aduk rata.
- Tutup panci dengan penutup, bungkus dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat, seperti di dekat radiator atau kompor selama 8-10 jam.
-
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan yoghurt Anda sendiri ke dalam lemari es.
Yogurt tanpa penghuni pertama dalam panci di rumah
Yoghurt buatan sendiri yang sudah jadi dapat disimpan hingga 5 hari. Sebaiknya segera sisihkan 100 gram produk yang dihasilkan sebagai starter untuk porsi selanjutnya.
Mengapa yogurt tidak berfungsi?
Faktor-faktor berikut mempengaruhi hasil:
- kualitas dan suhu susu;
- kualitas dan kuantitas kultur starter;
- suhu fermentasi.
Jika Anda melakukan semuanya sesuai resep, dan yogurt tidak berhasil, periksa daftar periksa kami untuk kesalahan berikut:
- Yoghurt dari toko harus dalam keadaan hidup, dibuktikan dengan tulisan “mengandung bakteri hidup” pada kemasannya, dan umur simpannya tidak boleh lebih dari 2-3 hari. Pelanggaran aturan ini menjadi alasan utama kegagalan di bidang pembuatan produk susu fermentasi di rumah.
- Piring aluminium tidak cocok untuk fermentasi. Lebih baik memilih panci enamel atau bahkan toples kaca liter dengan penutup. Nuansa lain - semua hidangan yang akan terlibat dalam memasak harus dicuci bersih dan disiram air mendidih.
- Hal yang paling sulit dalam hal implementasi adalah menjaga suhu fermentasi pada 40-45 derajat. Jika suhunya lebih rendah, yogurt akan berubah menjadi cair dan rasanya tidak enak. Jika suhunya lebih tinggi, pertama, fermentasi akan tertunda atau tidak sama sekali, dan kedua, bakteri menguntungkan akan mati, dan manfaat yogurt seperti itu akan seperti kucing menangis. Selama fermentasi, jangan mengaduk massa atau mengocok wadah.
Ikuti tipsnya, dan Anda pasti akan mendapatkan yogurt buatan sendiri, yang rasa dan manfaatnya tidak akan kalah dengan produk jadi dari toko.
