Makanan apa pun biasanya diakhiri dengan hidangan penutup - hidangan manis. Namun, semua orang tahu bahwa permen seringkali bukan makanan yang paling sehat. Apakah benar-benar perlu membatasi diri? Sama sekali tidak!
Manis belum tentu berbahaya
Apa sebenarnya makanan penutup yang manis membahayakan tubuh? Pertama-tama, kue-kue manis tinggi kalori dan karbohidrat. Di tempat kedua adalah "kematian putih manis" - gula. Seseorang terbiasa dengan kenyataan bahwa manis itu pasti gula dan tepung. Dan ini adalah sebuah kesalahan.
Haruskah saya mempermanis raspberry segar? Apakah anggur merah membutuhkan gula? Apakah perlu mencelupkan pisang ke dalam madu? Banyak kesenangan seperti itu bahkan tidak akan terjadi pada mereka, karena produk yang terdaftar itu manis. Dan ketika seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman membuat selai dari raspberry dan buah-buahan manis lainnya, dia menambahkan gula di sana bukan untuk rasa, tetapi untuk pengawetan.
Dan jika Anda memasak raspberry tanpa gula, menggunakan lemon sebagai pengawet? Selai seperti itu juga dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi jauh lebih bermanfaat.
Anda juga bisa memasak kolak selama 2-3 hari - untuk minuman yang terbuat dari mawar, apel, persik dan aprikot, gula praktis tidak diperlukan. Sebaliknya, penggunaan gula "membunuh" rasa dan aroma alami buah manis.
Dan tentu saja, selai bebas gula ini akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk makanan panggang yang sehat.
Jika gula masih dibutuhkan?
Tentu saja, membuat hidangan jeruk manis tanpa gula itu sulit. Namun gula bukan satu-satunya yang memberikan rasa manis pada masakan. Ada juga glukosa, fruktosa, xylitol, siklamat, stevia. Pengganti gula inilah yang tidak hanya akan membuat selai, kolak, mousse, dan jeli lebih bermanfaat, tetapi juga makanan yang dipanggang.
Bagaimana cara mengurangi jumlah karbohidrat dalam makanan yang dipanggang?
Tentu saja, sulit membuat adonan tanpa tepung. Meskipun ada pilihan alternatif dan asli untuk menggiling soba dalam penggiling kopi, untuk membuat adonan dari semolina atau gandum gulung. Tetapi memanggang dari adonan seperti itu sedikit lebih sulit, meskipun makanan yang dipanggang lebih enak. Misalnya, semolina dan oat gulung sedikit manis sendiri - Anda tidak perlu menambahkan pemanis ke dalamnya.
Ragi adalah bahan yang paling tidak sehat dalam adonan, jika Anda mengeluarkannya, maka adonan tepung pun akan dianggap diet.
Ada dua cara lama memfermentasi adonan mengembang tanpa ragi
1. Adonan penghuni pertama kefir. Di masa lalu, mereka mengambil yogurt atau hanya susu asam, mengencerkan adonan (adonan) dan meletakkannya di tempat yang hangat selama beberapa jam. Setelah dua jam, adonan diremas dengan tepung sampai kekentalan yang diinginkan dan produk dipanggang. Meskipun adonan akan mengembang berdasarkan susu fermentasi dalam hal apa pun, jika Anda menambahkan sedikit soda.
2. Metode kedua bahkan lebih kuno. Tepung dengan air dan sedikit gula diencerkan menjadi krim asam kental dan diletakkan di tempat yang hangat selama 15-20 jam. Mikroorganisme dalam tepung mulai berfermentasi dan kami mendapatkan adonan bebas ragi yang paling nyata.
