Di meja nenek moyang kita, hidangan ini selalu ada pada hari-hari Paskah dan Natal, dan kemudian pada Tahun Baru. Resep untuk memasak babi guling dengan bubur soba, nasi, sayuran, jamur, dan bahkan beri telah turun ke zaman kita. Ibu rumah tangga modern, yang ingin memukau para tamu dengan meja Tahun Baru yang murah hati dan bergizi, dapat menggunakan salah satu resep ini.
Itu perlu
- - babi perah dengan berat hingga 3 kg;
- - 200 g seledri;
- - 200 ml anggur asam merah;
- - 50 ml kecap asin;
- - 50 ml cuka 9%;
- - 1 sendok pencuci mulut biji sesawi;
- - 1 sendok teh bumbu: merica, paprika, ketumbar, cabai giling, kayu manis;
- - sejumput gurih kering dan pala;
- - garam, mentega, dan minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Siapkan bumbu marinasi: masukkan mustard dan biji lada hitam, paprika, cabai, kayu manis, garam, gurih dan pala ke dalam lesung. Tuang setetes minyak zaitun dan giling campuran dengan alu sampai konsistensi pasta. Aduk dalam kecap dan kemudian kombinasikan dengan anggur dan cuka. Biarkan rendaman diseduh selama 40-60 menit.
Langkah 2
Babi panggang harus dibeli memusnahkan. Cuci bangkai di bawah keran, biarkan kering. Gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa potongan dangkal di dalamnya. Jangan merusak kulit tipis di luar! Lumasi babi secara bebas dengan rendaman ini - baik di dalam maupun di atas. Jangan lupa untuk melumasi telinga dan tambalannya.
Langkah 3
Ambil toples kaca yang muat di dalam babi, tetapi tidak akan menggantung di sana dengan bebas, tetapi akan menahan bentuk bangkai. Bungkus toples (botol) seperti itu dengan foil kuliner dan letakkan di perut anak babi selama waktu memanggang.
Langkah 4
Sekarang siapkan formulir - loyang dengan sisi. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur, sebarkan batang seledri. Letakkan babi yang dilumuri bumbu marinasi di atasnya. Tempat yang paling halus - ekor, telinga, dan tambalan - olesi banyak dengan mentega. Kirim bangkai susu ke wajan pemanggang yang sudah dipanaskan.
Langkah 5
Panggang selama 1 jam pada suhu 200 derajat. Kemudian keluarkan loyang dengan babi selama satu menit: bungkus telinga goreng, tambal dan ekor dengan foil makanan, dan tusuk bangkai itu sendiri di dua atau tiga tempat dengan tusuk sate. Kembali dan masak selama sekitar satu jam lagi, sampai jus darah merah muda merembes dari tusukan, tetapi jernih.
Langkah 6
Sebagai lauk untuk suguhan mewah, Anda bisa menyajikan kentang muda, jamur yang digoreng dengan bawang, atau kol rebus.
