Babi menyusui adalah hidangan spektakuler untuk makan malam gala. Resep anak babi secara tradisional digunakan untuk meja pesta karena rasanya yang lembut dan kelembutan daging babi muda yang luar biasa, serta penampilan hidangan ini yang menarik.
instruksi
Untuk memasak, gunakan babi guling berumur 3-4 minggu dengan berat sekitar 4 kg. Itu harus direndam selama dua hari dalam air dingin, secara berkala mengubahnya. Lepuh anak babi dengan air panas, tetapi jangan air mendidih, kerok bulunya dengan pisau, lap kering dengan handuk. Gosok bulu yang tersisa dengan sedikit tepung dan bakar dengan api. Potong dada dan perut memanjang dari belakang ke kepala. Keluarkan bagian dalam, keluarkan usus besar, untuk ini, potong tulang panggul. Bilas anak babi secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir. Kemudian potong tulang vertebra di sepanjang leher.
Garam bagian dalam bangkai dan letakkan di atas loyang terbalik, olesi ringan dengan mentega cair atau minyak sayur. Tuang gelas air ke atas loyang dan goreng dalam oven selama satu setengah jam. Agar anak babi mendapatkan kerak kemerahan dan kering, selama menggoreng, perlu untuk menyiraminya beberapa kali dengan lemak dari sendok yang terbentuk di atas loyang selama menggoreng. Anda bisa menggoreng babi utuh atau hanya setengah dengan memotongnya menjadi dua di sepanjang tulang belakang.
Keluarkan babi yang sudah jadi dari loyang dan siapkan sausnya. Letakkan loyang di atas api, menguapkan sisa cairan. Tiriskan lemak dan letakkan satu gelas air atau kaldu panas di atas loyang. Rebus dan saring melalui saringan.
Saat menyajikan hidangan yang sudah dipanaskan di atas stolna, taruh bubur soba dan taburi dengan telur rebus cincang di atasnya. Potong babi menjadi dua bagian, potong kepalanya terlebih dahulu, lalu potong masing-masing setengah menjadi potongan melintang. Berbaring di atas bubur, berikan tampilan bangkai utuh, tempelkan kepala Anda. Taburi dengan minyak goreng, tambahkan minyak. Sajikan saus secara terpisah dalam perahu saus.
