Babi guling bukan sekadar hidangan, melainkan simbol kekayaan dan kemakmuran. Sudah lama menjadi kebiasaan untuk memasaknya untuk meja Tahun Baru sehingga kelimpahan tetap ada di rumah sepanjang tahun. Ada banyak resep untuk memasak babi guling. Berikut adalah salah satunya.
Itu perlu
-
- Babi guling dengan berat 3 - 5 kg
- Hati babi (jantung
- hati
- ginjal)
- Bawang
- Wortel
- Aprikot kering
- Plum
- Zaitun
- madu
- moster
- susu asam atau kefir
- Marjoram
- lada
- Timi
- Bawang putih
- mentega
- minyak sayur untuk pelapis
instruksi
Langkah 1
Cuci babi dengan air dingin, lalu masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Angkat dan kikis bulunya dengan pisau. Hati-hati jangan sampai merusak kulit. Bilas bagian luar dan dalam lagi dan keringkan dengan kain.
Langkah 2
Campur proporsi yang sama dari madu, mustard, susu asam atau kefir. Gosok anak babi dengan campuran ini. Gosok bagian dalam babi dengan campuran herbal aromatik apa pun. Anda bisa menggunakan marjoram, oregano, thyme. Balikkan anak babi dan biarkan selama 3 hingga 4 jam.
Langkah 3
Saat anak babi direndam, siapkan isiannya. Daging babi itu sendiri tidak banyak, jadi perhatikan isiannya dengan sangat serius. Cuci ginjal dengan baik dan rendam dalam air dingin dengan tambahan cuka. Ini akan membawa Anda satu setengah jam. Kemudian ambil ginjal, jantung, hati dan rebus dalam air asin. Anda perlu memasak hati selama satu jam. Setelah itu, potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 4
Bilas aprikot dan plum kering, lalu rendam selama setengah jam dalam air dingin. Buang bijinya dari buah zaitun. Biarkan airnya mengalir dan potong kecil-kecil.
Langkah 5
Potong bawang dan wortel dengan halus, campur dengan hati cincang, aprikot kering, zaitun, dan prem. Anda dapat menambahkan potongan pinggang atau ham ke dalam campuran ini. Garam. Tambahkan tangkai marjoram atau thyme kering dan cincang ke dalam campuran yang sudah disiapkan.
Langkah 6
Mulai anak babi dan jahit perutnya dengan benang tebal. Hancurkan beberapa siung bawang putih, campur dengan madu dan minyak sayur. Sebarkan campuran ini di atas anak babi dan letakkan di perut di atas loyang. Agar kepala bisa dipanggang lebih baik, Anda bisa menempelkan kenari yang belum dikupas ke gigi Anda. Bungkus telinga, tambalan, dan kuku dengan kertas timah. Jika tidak, mereka akan hangus dengan sangat cepat.
Langkah 7
Masukkan anak babi ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 - 180 derajat. Panggang pada suhu ini selama sekitar dua hingga tiga jam. Sirami anak babi terus-menerus dengan jus yang dikeluarkan. Kemudian lepaskan foil dan tingkatkan suhu hingga 200 derajat untuk membuat anak babi menjadi cokelat.
Langkah 8
Keluarkan anak babi dari oven, lepaskan benangnya, olesi dengan mentega. Babi menyusui sudah siap. Lebih baik menyajikan kentang rebus untuk lauk.
