Pecinta daging hampir tidak perlu diingatkan bahwa salah satu cara terbaik untuk mencicipinya adalah dengan memanggang sepotong daging segar. Faktanya, memanggang mungkin merupakan metode memasak tertua. Metode ini mengembalikan kita ke rasa asli produk yang sebenarnya, tetapi bumbu juga tidak akan mengganggu di sini.
Itu perlu
-
- Untuk domba panggang dalam saus anggur:
- 1 kg daging domba;
- daun selada untuk hiasan.
- Untuk marinadenya:
- 1 gelas anggur merah kering;
- 100 ml cuka anggur;
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 1 sendok teh thyme kering;
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 sendok teh lada hitam bubuk;
- 1 sendok teh lada merah panas;
- 3 daun salam;
- 3 tunas anyelir;
- 2 bawang kecil.
- Untuk saus:
- 1 gelas anggur putih kering;
- 2 lemon;
- 4 bawang besar;
- 1 sendok teh lada merah panas;
- 3-5 tangkai dill;
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Daging domba panggang dalam saus anggur Cuci daging domba, lepaskan film, potong serat menjadi irisan setebal 13-15 sentimeter. Kupas dua kepala bawang sedang, potong menjadi cincin tipis, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan anggur, cuka anggur, minyak sayur, tambahkan rosemary, thyme, lada hitam, cengkeh, daun salam dan aduk selengkap mungkin. Masukkan potongan daging kambing ke dalam mangkuk rendaman (bisa juga menggunakan wadah plastik), aduk kembali, tutup dengan piring atau tutup dan dinginkan selama 10-12 jam.
Langkah 2
Aduk bumbunya (kocok wadah plastik tertutup) beberapa kali selama waktu ini untuk mengasinkan potongan daging dengan baik. Keluarkan domba dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama 1 jam agar sedikit hangat. Kupas dan potong 4 bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk, garam, taburi dengan lada merah, aduk, diamkan selama 10 menit pada suhu kamar, tumbuk campuran dengan alu dengan sangat hati-hati.
Langkah 3
Cuci, keringkan lemon, kupas dengan parutan halus, peras jusnya. Taruh wajan di atas api, tuangkan jus lemon ke dalamnya, panaskan, tambahkan semangat, nyalakan selama 5 menit, tuangkan anggur kering putih, angkat dari sana dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan bawang yang dihancurkan. Potong adas, tambahkan bawang dengan anggur, aduk.
Langkah 4
Tempatkan potongan daging domba yang diasinkan di rak panggangan, goreng selama 5-7 menit di satu sisi, balikkan dan goreng dengan jumlah yang sama di sisi lainnya. Tutupi piring datar besar dengan daun selada, pindahkan domba ke piring, taburi dengan anggur dan bawang. Potong tomat, lemon, potong lebih banyak adas, atur tomat dan irisan lemon di sekitar daging, taburi dengan adas.
