Pilaf adalah salah satu hidangan Asia Tengah paling populer di Rusia. Disajikan di kafe dan restoran dan disiapkan di dapur rumah. Meskipun domba ditambahkan ke hidangan sesuai dengan resep klasik, pilaf yang lezat dapat dibuat tanpa daging, berdasarkan sayuran.
Itu perlu
-
- 500 gram beras;
- 300 gram wortel;
- 1 bawang bombay;
- 1 paprika;
- 300 gram jamur;
- 100 g kacang polong kering (opsional);
- 100 g aprikot atau quince (opsional);
- 2 sdt campuran rempah-rempah untuk pilaf;
- minyak sayur;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Siapkan sayuran Anda. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus. Potong paprika, potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 2
Tuang minyak sayur setinggi minimal 1 cm ke dalam panci atau ketel yang bagian bawahnya tebal, panaskan tanpa mendidih. Tuang bawang ke dalam kuali dan masak selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan jamur, diikuti oleh paprika dan wortel. Garam campurannya, tambahkan bumbu pilaf. Mereka dapat dibeli sudah jadi, misalnya, di pasar, atau Anda dapat membuat campuran sendiri dari bagian barberry, paprika merah, dan jintan yang sama. Campur semuanya lagi. Masak sekitar 10 menit dengan api sedang.
Langkah 3
Bilas beras dalam air mengalir dan letakkan di atas lapisan sayuran. Kemudian isi dengan air sehingga menutupi isi kuali sekitar satu sentimeter. Anda tidak perlu mencampur nasi dengan sayuran pada tahap ini. Taburi dengan kunyit untuk warna yang indah dan garam. Masak hidangan sampai air benar-benar menguap dari permukaan pilaf. Ini membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Nasi yang sudah jadi harus rapuh. Setelah selesai memasak, angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan diamkan selama 10-15 menit. Kemudian aduk sayuran bagian bawah dengan nasi dan sajikan.
Langkah 4
Ubah resepnya dengan membuat tontarma pilaf. Untuk melakukan ini, pertama-tama goreng nasi dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan ke sayuran goreng, tutup dengan air dan didihkan.
Langkah 5
Tambahkan quince atau aprikot ke pilaf. Mereka harus diletakkan di akhir memasak massa sayuran dan didihkan selama tidak lebih dari 2-3 menit, setelah itu lapisan nasi harus diletakkan di atasnya. Pertama-tama buang bijinya dari quince dan potong buahnya menjadi kubus kecil.
Langkah 6
Kacang polong akan menjadi tambahan yang menarik untuk pilaf vegetarian. Itu harus direndam dalam air dan kemudian ditambahkan setelah sayuran berwarna kecoklatan. Tuang campuran jadi dengan satu atau dua gelas air dan didihkan selama 15-20 menit. Kemudian ratakan dan letakkan nasi di atasnya.
