Irisan daging sapi giling kurang kalori daripada irisan daging babi. Massa potongan daging harus dimasak dengan benar. Anda perlu membeli daging sapi yang tepat, menggilingnya, menambahkan bahan-bahan yang diperlukan.
Daging sapi mana yang harus dibeli?
Pilihan daging sangat penting. Itu harus tenderloin dengan minimal film dan tendon. Ada baiknya jika ada sedikit lemak pada potongan dagingnya. Ini akan membantu produk jadi menjadi berair. Lagi pula, daging sapi itu sendiri agak kering. Lemaknya harus putih. Jika warnanya kuning, berbalik dan menjauhlah dari konter daging lama. Kekuningan adalah tanda bahwa produk telah disimpan lebih lama dari tanggal jatuh tempo. Untuk alasan yang sama, lebih baik tidak mengambil daging beku. Itu bisa berada dalam bentuk ini selama beberapa tahun, secara bertahap menyerap bau asing. Ambil tenderloin merah cerah yang dingin dengan sentuhan lemak putih renyah. Jika dagingnya tidak berlemak, Anda bisa menambahkan lemak babi segar setelahnya.
Bawang merah, bawang putih - pendamping penting dari daging cincang
Cuci daging. Jika ada film atau urat di atasnya, potonglah. Giling produk asli menjadi potongan-potongan berukuran 2x2 atau 3x3 cm. Lewati 2, atau lebih disukai 3 kali melalui penggiling daging. Jika listrik, itu mudah dilakukan. Proses mekanis bisa sulit. Untuk membuat daging sapi untuk irisan daging menjadi keriting dengan mudah, masukkan potongan daging cincang ke dalam mangkuk besi dan masukkan ke dalam freezer selama 25-30 menit. Potongannya akan sedikit membeku, akan lebih mudah untuk memutarnya.
Selanjutnya, skema untuk memasak irisan daging sapi mencakup penambahan bahan-bahan yang menyertainya. Di Timur, saat memasak hidangan daging, mereka tidak menyisakan bawang. Ambil pengalaman positif ini ke dalam layanan. Ini akan membantu irisan daging menjadi lebih enak. Masukkan 150 g bawang bombay ke dalam 600 g daging cincang. Mereka yang menyukai aroma bawang putih goreng dapat memotong 2 siung dalam pers, memasukkan daging cincang dalam jumlah ini, tidak termasuk bawang.
Irisan daging akan menjadi lebih lembut dan lebih juicy
Agar massa potongan daging memiliki konsistensi yang seragam, produk jadinya bukan biji-bijian, tetapi menjadi empuk, tambahkan roti putih. Anda perlu mengupas kerak darinya. Bahkan roti kering pun bisa. Rendam selama 20 menit dalam susu, peras, cincang setelah bawang. Untuk 600 g daging cincang, 100 g roti putih sudah cukup. Sebagai gantinya, Anda bisa memasukkan 2 sendok makan. remah roti.
Jika Anda tidak menghitung setiap kalori, putar dan tambahkan 50-70 g lemak babi segar ke dalam potongan daging (bukan lemak babi asin dan bukan lemak babi!). Trik ini dan trik memasak daging sapi berikut akan membantunya menjadi lebih juicy.
Air biasa akan menambah kualitas ini pada hidangan. Seharusnya dingin. Tuang 50 g air ke dalam jumlah daging cincang yang sama. Setelah itu, Anda perlu menambahkan 1 butir telur, garam, merica sesuai selera Anda dan melanjutkan ke tahap akhir memasak massa irisan daging. Dia perlu dipukuli dengan benar.
Kocok daging cincang dan goreng irisan daging
Setelah semua bahan tercampur dengan baik, gulung menjadi bola. Angkat di atas mangkuk, buang ke dalamnya. Lakukan ini 10-15 kali. Teknik ini membantu daging cincang untuk diperkaya dengan oksigen, menjadi lebih lapang untuk irisan daging.
Anda bisa mulai menggoreng. Dengan lemak tiga kali lipat, bakso akan lebih enak. Tambahkan proporsi yang sama dari minyak bunga matahari, margarin dan ghee ke dalam wajan. Bentuk irisan daging, gulingkan masing-masing dalam tepung atau remah roti. Tempatkan (lemak panas) dengan lembut di wajan yang sudah dipanaskan. Goreng selama 3 menit di setiap sisi dengan api sedang dengan tutup terbuka untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Tutup itu. Goreng roti di kedua sisi selama 8 menit masing-masing dengan api kecil.
