Kelezatan Turki - kesenangan Turki - adalah godaan nyata. Tidak heran dialah yang ditawari Edmund oleh White Queen dari dongeng kultus "The Chronicles of Narnia". Di rumah, kelezatan Turki disajikan dengan kopi Turki yang kental dan kental.
Kegembiraan Turki dengan pistachio
Untuk membuat pistachio kesenangan Turki yang luar biasa, ambil:
- 4 cangkir gula pasir;
- 1 sendok teh tartar;
- 1/2 cangkir pistachio kupas tanpa garam;
- 1 gelas tepung jagung;
- 2 sendok makan air mawar;
- 1/3 cangkir gula bubuk.
Tuangkan 2 ½ cangkir air yang telah disaring ke dalam panci besar yang berat dan didihkan. Tambahkan gula, aduk dan masak sirup kental. Suhunya harus 125 ° C menurut termometer kue. Hapus sirup dari api.
Jika Anda tidak memiliki alat yang berguna ini, masukkan sirup ke dalam air dingin, itu akan langsung membentuk bola elips yang lembut, kecil.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung maizena dan karang gigi dengan 1 gelas air dingin yang disaring. Perlahan tambahkan bubur ke sirup panas, aduk terus. Kembalikan panci ke panas dan didihkan, kecilkan api dan didihkan, aduk setiap 1-2 menit, selama 6-45 menit, sampai campuran berwarna cokelat keemasan dan mengental. Campuran yang cukup kental, jika Anda menjalankan sendok di sepanjang bagian bawah panci, isi ulang alur hanya setelah 7-10 detik. Tambahkan pistachio cincang kasar dan air mawar, aduk.
Tuang adonan ke dalam loyang yang dilapisi dengan baking parchment, ratakan permukaannya dan biarkan di tempat yang dingin, bukan di lemari es. Ayak setengah dari gula icing ke dalam kenikmatan Turki beku, saring setengah lainnya ke permukaan kerja dan balikkan loyang ke atasnya. Potong kesenangan Turki menjadi kubus menggunakan pisau yang dicelupkan ke dalam air panas. Gulung kubus dalam bubuk. Sayangnya bagi mereka yang menyukai makanan manis, kandungan kalori kelezatannya tidak dapat diturunkan dengan cara apa pun dengan meninggalkan lapisan bubuk, karena jika tidak, kesenangan Turki tidak akan disimpan lebih dari satu jam.
Kegembiraan Turki disimpan dalam wadah tertutup, dalam jumlah besar gula bubuk. Jangan menaruh kesenangan Turki di lemari es, itu akan menjadi lengket di sana.
Kenikmatan Turki dengan almond
Untuk kesenangan Turki dengan almond, Anda perlu:
- 400 gram gula pasir;
- 1 sendok teh tartar;
- 2 sendok teh jus lemon;
- 2 sendok makan air mawar;
- sendok teh pewarna merah muda food grade;
- 300 gram gula halus;
- 150 gram kacang almond yang sudah dikupas kulitnya.
Masukkan gula pasir, tartar dan air jeruk lemon ke dalam panci, tuang 160 ml air dingin, aduk rata dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut. Didihkan dan masak selama 10 menit, hingga suhu mencapai 125°C. Hapus dari panas.
Larutkan tepung jagung dalam 185 ml air dingin yang disaring, masak dengan api sedang, aduk lagi selama 7 menit, sampai isi panci seperti pasta. Tambahkan sirup gula, campur dan didihkan selama sekitar satu jam. Tambahkan air mawar, almond, dan pewarna makanan, aduk dan tuang ke dalam cetakan yang sudah dilapisi perkamen atau plastik wrap. Biarkan set, taburi dengan gula bubuk dan potong kotak, yang lagi digulung menjadi bubuk.
