Kurnik adalah kue liburan tradisional yang telah dimasak di Rusia sejak lama. Ada berbagai macam isian di dalamnya - dari ayam dan daging hingga kacang dan bubur. Seringkali mereka membuat pai menjadi serpihan, dan semakin banyak isian yang berbeda di dalamnya, semakin baik. Kurnik dengan daging dan kentang mudah disiapkan dan populer di banyak ibu rumah tangga.
Anda membutuhkan
Untuk ujian:
- tepung terigu - 2 gelas;
- kefir - 1 gelas;
- margarin krim - 125 g (setengah bungkus);
- telur - 2 buah;
- gula - 1 sdt;
- soda - 0,5 sdt;
- garam - 0,5 sdt
Untuk mengisi:
- daging - 400 g;
- kentang sedang - 4 buah;
- bawang bombay sedang - 3 buah;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan adonan
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan kefir, yang Anda keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan bawa ke suhu kamar atau sedikit hangat, dan soda. Tambahkan satu telur, gula, garam dan kocok perlahan. Lelehkan margarin dalam waterbath, ayak tepung terlebih dahulu. Campur margarin dengan sisa bahan dan aduk rata. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung dan uleni adonan. Jika sudah cukup kental, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni dengan tangan sampai rata, tambahkan tepung sesuai kebutuhan.
Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan selama setengah jam. Adonan seperti itu, dibungkus dengan polietilen, disimpan dengan baik di dalam freezer, tanpa mengubah sifat dan rasanya. Kapan pun Anda ingin memanggang pai, ambil saja adonan dan cairkan.
Persiapan isian
Untuk ayam, lebih baik memilih daging babi dengan lapisan bacon, ini akan memberikan kelembutan dan kesegaran pada kue. Tergantung selera Anda, Anda bisa menggunakan daging sapi atau sapi.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan setebal 3-5 mm. Menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama dengan kentang. Potong bawang menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tipis.
Membuat kue
Panaskan oven hingga 200C. Olesi loyang dengan minyak sayur atau margarin cair dan taburi sedikit dengan semolina (atau tepung). Bagi adonan menjadi dua bagian yang kira-kira sama. Gulung kerak dengan ketebalan sedang sehingga benar-benar menutupi loyang.
Letakkan lapisan bawah pie di dalam loyang, ratakan pinggirannya di sepanjang sisinya, ada baiknya jika adonan sedikit keluar dari loyang. Kemudian taruh irisan kentang, sedikit garam dan merica, lalu taruh setengah daging dan setengah bawang, lalu sisa daging dan bawang, tambahkan bumbu di antara lapisan.
Gulung kerak lain, tutupi bagian atas kue dengan itu dan jepit ujungnya untuk membentuk kuncir, menghubungkan lapisan bawah dan atas adonan. Dalam telur, pisahkan kuningnya, kocok dan olesi ayam di atasnya. Panggang selama 30 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160 ° C dan biarkan dalam oven selama 40-50 menit lagi. Keluarkan kue yang sudah jadi dan diamkan sebentar, agar rasanya lebih kaya.
