Kue choux untuk pangsit tidak terduga, tetapi sempurna. Ini menggulung tipis, tanpa robek atau menempel pada rolling pin dan permukaan kerja. Custard dimasak lebih sedikit dari biasanya, namun sangat lezat.
Kue choux dapat digunakan untuk membuat makanan penutup dan kue pangsit. Kelebihan nya banyak. Bahkan tanpa telur, dasar tepung ternyata memiliki daya lengket yang baik, yang membantu adonan menjadi plastik, dan jahitan pada produk menempel sempurna. Jika Anda ingin membuat pangsit dengan kentang dan jamur, siapkan makanan berikut:
- 600 gram tepung;
- 300 ml air;
- sejumput garam;
- 5-6 kentang rebus;
- 350 g champignon;
- 2 sdm. minyak sayur untuk adonan;
- 1 bawang bombay;
- 1 kubus kaldu jamur.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan minyak, nyalakan api. Saat semuanya mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Aduk kuat dengan sendok dan tambahkan setengah tepung. Massa harus menjadi homogen. Angkat wadah dari api, tambahkan sisa tepung, aduk. Ini akan sulit dilakukan dengan sendok, jadi letakkan adonan di atas permukaan kerja dan uleni. Jika sudah panas, biarkan agak dingin lalu uleni. Tutupi dasar tepung yang sudah jadi dengan mangkuk terbalik selama 5 menit.
Jika Anda telah menggeser tepung dan kue choux terlalu curam, masukkan ke dalam kantong plastik selama 40 menit. Di dalamnya, itu akan menjadi lunak dan lentur selama waktu ini.
Siapkan isian. Potong jamur yang sudah dicuci halus, goreng dalam minyak sayur selama 15 menit, tambahkan bawang cincang halus. Tetap menyala selama 5 menit lagi, dinginkan. Ingat kentang rebus dengan naksir, tambahkan jamur yang digoreng dengan bawang, garam, potong kubus kaldu, campur.
Gilas adonan tipis-tipis. Menggunakan gelas dengan diameter 8-9 cm, potong lingkaran darinya, taruh satu sendok teh isian di tengah masing-masing, tutupi tepinya.
Tepi pangsit, didekorasi dalam bentuk kuncir, terlihat cantik. Untuk melakukan ini, tutup seperti biasa, lalu tekuk sudut bawah ke atas, tekan ke bawah dengan jari Anda, lalu yang berikutnya, dan dengan demikian buat cubitan di sekitar tepi.
Celupkan produk jadi ke dalam air mendidih, aduk, dan biarkan mendidih lagi. Masak selama 3-4 menit dari sekarang. Sajikan dengan krim asam atau saus favorit Anda. Anda bisa memotong bawang menjadi potongan-potongan sedang, menggorengnya dalam minyak dan mencampurnya dengan pangsit yang sudah disiapkan. Hidangan itu ternyata mulia.
Pangsit yang tidak kalah enak dan manis didapat dari choux pastry, misalnya dengan keju cottage. Susu diambil sebagai dasar cair adonan, dan sebagai ganti telur, beberapa protein diambil. Kuning telur masuk ke dalam isian. Berikut bahan-bahan dalam resepnya:
- 200 ml susu;
- 3 putih telur;
- 2 sdm. Sahara;
- 50 gram mentega;
- 4 gelas tepung (600 g);
Untuk mengisi:
- 3 kuning telur;
- 500 g keju cottage;
- 2 sdm. Sahara.
Masukkan susu, mentega, garam dan gula ke dalam panci, aduk, nyalakan api. Sambil diaduk, didihkan. Keluarkan wadah dari kompor dan segera tuangkan segelas tepung ke dalamnya, aduk dengan spatula kayu.
Saat massa telah dingin, tambahkan protein ke dalamnya, aduk hingga rata. Tambahkan sisa tepung secara bertahap, uleni adonan elastis yang homogen. Tutup dengan handuk dan diamkan selama 10 menit. Selama waktu ini, Anda akan punya waktu untuk menyiapkan isian.
Campur keju cottage dengan gula dan kuning telur. Giling adonan menjadi lapisan tipis. Jika Anda membuat lipatan dengan kuncir, potong lingkaran dengan diameter 8-9 cm. Untuk tepi normal, cukup 5-6 cm. Taruh satu sendok teh isian di tengah setiap pangsit, jepit ujungnya. Masak produk jadi dalam air mendidih selama 3-4 menit dari saat mendidih.
