Boneka pike adalah hidangan dengan status tinggi dan tradisi yang kaya, sangat cocok untuk perayaan apa pun, baik itu pernikahan, ulang tahun, atau tanggal khusus. Tombak yang indah akan menjadi hiasan meja dan pesta gastronomi untuk para tamu.
Itu perlu
- - 1 tombak utuh, tidak dimusnahkan, beratnya sekitar 1 kilogram;
- - 1 roti;
- - 1 butir telur;
- - 50 gram mentega;
- - 1/4 cangkir susu;
- - 1 kepala bawang;
- - garam secukupnya;
- - Merica untuk rasa;
- - 6 lembar daun salam;
- - 1 jeruk nipis.
instruksi
Langkah 1
Periksa ikan dengan hati-hati dari kerusakan eksternal dan cuci bersih. Bersihkan sisik dari tombak, buat sayatan di sekitar kepala di semua sisi, sehingga terpisah bersama dengan jeroannya.
Langkah 2
Pecahkan kepala secara perlahan dan tarik sambil mengeluarkan jeroan ayam itik, bersihkan kepala (potong insang dan siripnya) dan bilas dengan air dingin. Tombak memiliki dua sirip: bagian bawah dan atas, potong dengan hati-hati agar kulitnya tidak rusak.
Langkah 3
Pisahkan kulit dari daging dari sisi kepala (sambil menyisakan lapisan daging kecil 1-2 mm) menggunakan tangan, pisau atau garpu. Kulit harus terlepas dalam stocking di sepanjang tubuh ikan. Tarik stocking sampai ke ujung ekor, potong sirip ekor dengan hati-hati agar terlepas dari kulitnya. Balikkan kulit ke posisi semula, setelah sebelumnya membersihkan daging darinya. Hati-hati, karena kulitlah yang bertanggung jawab atas keindahan hidangan selanjutnya.
Langkah 4
Potong daging dari tulang, potong tulang belakang. Rendam potongan roti dalam susu. Masukkan daging dengan roti dan bawang melalui penggiling daging tiga kali untuk membuat daging cincang lapang dan empuk, garam dan merica. Tambahkan telur dan mentega cair, kocok hingga mengembang. Isi kulitnya dengan daging cincang, tetapi jangan terlalu kencang, jika tidak maka akan pecah saat dipanggang.
Langkah 5
Lipat kertas timah menjadi dua, letakkan sebaris daun salam di atasnya, letakkan kulit yang diisi di atasnya, letakkan kepala di sebelah tubuh. Sedikit garam tombak di atasnya dan gerimis dengan jus lemon.
Langkah 6
Hubungkan sisi-sisi kertas timah, sisakan lubang kecil agar uap bisa keluar, tuangkan 0,5 gelas air ke dalamnya. Letakkan tombak dalam foil di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 1,5-2 jam pada suhu 180 ° C.
Langkah 7
Keluarkan tombak isi yang sudah jadi dari oven, dinginkan dalam foil. Sajikan dingin di piring besar, hiasi dengan irisan lemon dan selada.
