Stroberi adalah bahan yang sempurna untuk kue. Ini dapat digunakan untuk membuat krim, interlayer, dan untuk menghias produk. Rasa asam stroberi sangat selaras dengan krim, krim asam, keju cottage. Untuk membuat kuenya enak, gunakan buah beri yang matang dan beraroma.
Kue dadih stroberi
Makanan penutup tradisional Skotlandia ini biasanya dibuat dengan raspberry, tetapi rasa stroberi memberinya pesona khusus. Jika Anda tidak menyukai rasa wiski, ganti dengan jus jeruk.
Anda akan perlu:
- 450 g stroberi segar;
- 225 g krim kental;
- 250 g kue gandum;
- 4 sdm. sendok wiski;
- 600 g massa dadih lemak;
- 80 g mentega;
- 6 sdm. sendok madu;
- 1 sendok teh. sesendok gelatin;
- beberapa tangkai mint segar.
Giling kue gandum menjadi remah-remah menggunakan blender atau mortar. Campur mentega dengan setengah porsi madu dan lelehkan di atas kompor sampai halus. Campurkan campuran madu-mentega dengan oatmeal. Olesi formulir lebar yang bisa dilepas dengan lemak dan sebarkan campuran remah di bagian bawah dan dindingnya, tekan dengan sendok. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
Tuang gelatin dengan 4 sdm. sendok air dan letakkan di atas kompor. Sambil diaduk, panaskan campuran sampai kristal benar-benar larut. Dinginkan gelatin sedikit dan tambahkan wiski ke dalamnya. Bilas stroberi, sisihkan beberapa buah beri besar yang indah, tumbuk sisanya dengan kentang tumbuk. Kocok krim menjadi busa yang kuat, campur keju cottage yang lembut dengan sisa madu, lalu tambahkan krim dan pure stroberi dalam porsi. Tambahkan gelatin dan aduk rata.
Keluarkan formulir dan isi dengan massa dadih-strawberry, ratakan dengan sendok dengan hati-hati. Dinginkan kue selama 3-4 jam. Kemudian keluarkan dari cetakan dan letakkan di piring saji. Hiasi produk dengan daun mint segar dan stroberi utuh.
Kue stroberi Genoa
Kue ini menggabungkan dua jenis adonan - biskuit dan puff. Lapisan tipis krim kocok dengan stroberi membuat rasa makanan penutup sangat lembut.
Anda akan perlu:
Untuk biskuit:
- 4 butir telur;
- 115 g tepung terigu;
- 115 g gula;
- 0,25 sendok teh garam;
- 3 sdm. sendok makan mentega cair.
Untuk interlayer dan dekorasi:
- 230 g stroberi;
- 4 lapisan tubuh puff jadi;
- 300 g krim kental;
- gula icing;
- 1 sendok teh. sesendok mentega.
Membuat biskuit. Hancurkan telur dengan gula sampai putih dengan menempatkan wadah di atas panci berisi air mendidih. Angkat mangkuk campuran dari api dan lanjutkan mengaduk. Campuran harus mengental.
Ayak tepung dan campur dengan garam. Tambahkan setengah tepung ke dalam campuran telur. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis. Aduk sisa tepung secara bertahap. Tuang adonan ke dalam loyang bulat yang diolesi mentega dan panggang selama sekitar setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190C. Biskuit yang sudah jadi harus menjadi elastis dan memperoleh warna emas yang indah. Tempatkan kerak di atas papan dan dinginkan.
Tempatkan lembaran puff pastry bersama-sama, olesi permukaannya dengan mentega cair. Potong beberapa bagian kosong dengan takik bundar, basahi bagian tengah lingkaran dengan air. Lipat setiap bagian dalam bentuk bunga. Gulung sisa adonan dan potong lingkaran dengan ukuran yang sama dengan biskuit. Panggang kue puff dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C.
Potong biskuit melintang menjadi tiga bagian. Bilas dan keringkan stroberi, cambuk krim menjadi busa tebal. Lapisi kue bolu dengan krim kocok, di atasnya diletakkan stroberi yang dipotong menjadi dua. Susun kue dengan menumpuk lapisan biskuit yang terlewat di atas satu sama lain. Tutup bagian atasnya dengan kerak serpihan dan taburi dengan gula bubuk. Potong stroberi yang tersisa dan kibaskan. Letakkan di atas kue, bergantian dengan bunga puff pastry. Taburkan gula icing lagi.
